飲食與健康 一天三餐？

2022年5月8日

你可能一天吃三頓飯；現代生活就是圍繞這種飲食方式設計的。我們被告知早餐是一天中最重要的一餐，工作時有午餐休息時間，然後社交和家庭生活都以晚餐為中心。但這是最健康的飲食方式嗎？
在思考應該多久吃一餐飯之前，科學家要我們思考一下什麼時候不應該吃飯。
間歇性斷食：即將食物攝入限制在8小時內，正成為巨大的研究領域。
加州索爾克生物研究所（Salk Institute for Biological Studies）臨牀研究員艾米麗·馬努吉安（Emily Manoogian）說，讓身體每天至少有12個小時不吃東西，可以讓消化系統得到休息。她在2019年發表了一篇題為《何時進食》的文章。
威斯康辛大學（University of Wisconsin）醫學與公共衛生學院副教授羅扎林·安德森（Rozalyn Anderson）研究限制熱量攝入的好處，這與降低體內炎症水平有關。
她說：「每天有個禁食期可以獲得一些好處。禁食讓身體處於不同的狀態，更容易修復和監視損傷，清除錯誤折疊的蛋白質。」錯誤折疊蛋白質是普通蛋白質的錯誤版本，普通蛋白質是在人體執行大量重要任務的分子。蛋白質錯誤折疊則會導致許多疾病。
安德森認為，間歇性禁食更符合身體的進化方式。它讓身體得到休息，因此能夠儲存食物，並將能量送到需要的地方，觸發機制從身體中釋放能量。
意大利帕多瓦大學（University of Padova）運動和運動科學教授安東尼奧·保利（Antonio Paoli）說：禁食還可以改善血糖反應，也就是在我們吃完飯後血糖升高的時候。他說，較低的血糖增幅可以讓你在體內儲存較少的脂肪。

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