Nuggets de Frango: Como o McNuggets é Fabricado?

Qual o segredo do sabor dos nuggets que adoramos nos restaurantes dos McDonald's?

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Para isso vamos visitar a fábrica da Cargill que fica no Canadá. Ela é uma das principais fornecedoras da rede de restaurantes McDonald's.

O processo começa com a desossa e corte das partes do frango. É um trabalho bastante manual e são muitos funcionários para este trabalho.

Não é o frango inteiro que faz parte dos nuggets. A coxa e a asa são descartadas no processo. E ao contrário de uma lenda urbana que foi espalhada um tempo atrás, o bico, as patas, vísceras e penas não entram nos ingredientes.

O peito, a costelinha e o filé do frango são as partes que compõem o produto. A pele que está no lado direito é retirada e uma pequena parte adicionada posteriormente, para dar um melhor sabor.

Todos os componentes são carregados por um carrinho e despejados no moedor.

Do moedor, as partes viram uma massa espessa que são tranportadas por esta esteira até o misturador. É no misturador que os temperos e a pele do frango são acrescentados.

O resultado é esta pasta que representa a base dos nuggets. A pasta é colocada neste equipamento com fôrmas que dão a formato do Mcnuggets. São cobertas por uma fina camada de massa, composta por salsão e pimenta branca. E por uma segunda camada mais espessa, feito de farinha de trigo, farinha de milho, amido e fermento.

Ainda passam por uma pré-fritura para criar a crocância que tanto gostamos.

Note bem que internamente, a carne ainda está crua, pois o cozimento final deve ser feito no restaurante.

O frango ainda é congelado antes de ser embalado.

#fabrica

00:00 Fabricação de nuggets de frango
00:31 Desossa e separação das partes do frango
01:08 Base do nuggets
01:35 Moendo o frango
01:47 Misturando todos os ingredientes
02:06 Dando forma aos nuggets
02:28 Cobertura de massa e pré-fritura
03:37 Embalagem

Compartilhe: https://youtu.be/OyUdvlNWzE8

Saiba mais: https://youtube.com/playlist?list=PLn3woOh8CiTeR81jVW6atwB4IKC_aeG3i

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