Μάζεμα σταφυλιών και σπάσιμο των ρωγών στα μέσα Οκτωβρίου 2021 (P3)

Το 2021 η συλλογή των υγιών και χωρίς στίγματα σταφυλιών έγινε στις αρχές Οκτωβρίου διότι άργησαν να ανεβάσουν σάκχαρα ( βαθμούς Baumé). Τα σταφύλια απο την αγιορείτικη ποικιλία είχαν χαμηλότερους βαθμούς Baumé οπότε τα μαζέψαμε αργότερα, στα μέσα του Οκτώβρη, με στόχο τα 12-13 Baumé.

Ο σπαστήρας είναι χειροκίνητος και τα πλαστικά βαρελάκια των 120 λίτρων με κάνουλα .

Τα στέμφυλα παραμένουν εκεί για 5-6 ημέρες και μετά παίρνουμε τον μούστο δίχως κοτσάνια και κουκούτσια σε ανοξείδωτα των 50 λίτρων.

Μετά απο 30 περίπου ημέρες, αν δουλέψουν καλά οι σακχαρομύκητες, και πάει καλά η ζύμωση, έχουμε την μετατροπή των σακχάρων σε αλκοόλ.

---
Συλλογή σταφυλιών και σπάσιμο των ρωγών τον Οκτώβριο 2021 (P2): https://www.youtube.com/watch?v=IVH_BnLm2zk

Συλλογή σταφυλιών τον Οκτώβριο (P1) :
https://www.youtube.com/watch?v=B9kK0FBzFUc&t=0s