Συλλογή σταφυλιών και σπάσιμο των ρωγών τον Οκτώβριο 2021 (P2)

Φέτος η συλλογή των υγιών και χωρίς στίγματα σταφυλιών έγινε στις αρχές Οκτωβρίου διότι άργησαν να ανεβάσουν σάκχαρα ( βαθμούς Baumé). Τα σταφύλια απο την αγιορείτικη ποικιλία είχαν χαμηλότερους βαθμούς Baumé οπότε αφέθηκαν για αργότερα, στα μέσα του Οκτώβρη με στόχο τα 12-13 Baumé.
Ο σπαστήρας είναι χειροκίνητος και τα πλαστικά βαρελάκια με κάνουλα των 120 λίτρων.
Τα στέμφυλα παραμένουν εκεί για 5 ημέρες και μετά παίρνουμε τον μούστο δίχως κοτσάνια και κουκούτσια σε ανοξείδωτα των 50 λίτρων. Μετά απο 30 περίπου ημέρες, αν δουλέψουν καλά οι σακχαρομύκητες, και πάει καλά η ζύμωση, έχουμε την μετατροπή των σακχάρων σε αλκοόλ.

---
Συλλογή σταφυλιών τον Οκτώβριο (P1): https://www.youtube.com/watch?v=B9kK0FBzFUc