Krapfen, bomboloni o donut al lievito madre di Giuseppe Nasti ( healthy Nasti Kitchen)

Buona giornata a tutti gli amanti del lievito madre e assidui panificatori.
Oggi abbiamo preparato per voi una fantastica ricetta facile e veloce per farvi portare il profumo dei bomboloni nelle vostre case.

Chi non ama i bomboloni? Farciti, al naturale o solo passati nello zucchero e cannella? Be' voi ora potrete sbizzarrirvi.

Qui trovate gli ingredienti per la prima parte della ricetta, il prefermento:

130 gr di farina
1 uovo
65 gr di zucchero
120 gr di latte
130 gr di lievito madre al 100% d'idratazione
Se avete solo il lievito madre solido potete usarne la meta'.

Quindi prendete tutti gli ingredienti e mescolateli assieme. Metteteli in un posto caldo e fate lievitare fino al raddoppio.

Dopodiche' passiamo al prossimo step.

Ingredienti:

700 gr Farina
100 gr burro morbido
2 uova
200 gr Acqua
12 gr di sale
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
la buccia di un arancia
prefermento.

A questo punto usiamo lo stesso sistema che usiamo per fare il pane, mescoliamo tutti gli ingredienti e lasciamo il sale fuori.
Aggiungere il sale solo in un secondo momento, dopo circa 1 minuto.
Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra loro, possiamo mettere l'impasto da parte e farlo riposare per due ore a temperatura ambiente, se volete potete piegarlo ogni tanto in questo lasso di tempo ma non e' necessario o obbligatorio.

Dopo le due ore, dobbiamo dargli una bella forma tonda e farlo lievitare ancora un ora o finche' non raddoppia.

in seguito l'impasto andra pezzato, o porzinonato a 80 gr-90gr. vanno fatte lievitare di nuovo per altre due ore e poi vanno fritte a 180 C gradi per 3 minuti per lato.

Fate asciugare con della carta assorbente e come premesso prima potete sbizzarrirvi con le farciture e le glasse. Non ponetevi limiti.

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