Brioche de Milho com Erva-Doce - Sem Glúten e Sem Lactose

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Receita completa:

Brioche de Milho com Erve-Doce
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Prepare um chá de erva-doce (300 ml)
Reserve

Esponja de Fermento
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz branco
1 cs de açúcar da sua preferência
Misture tudo e adicione:
3 cs de água morna
Misture, cubra e reserve

40 ml de azeite
6 g de goma xantana
misture e reserve

2 ovos
bata e reserve

Mix e massa
100 g de farinha de arroz branco
50 g de farinha de milho ou fubá fino
40 g de fécula de batata
30 g de amido de milho
70 g de polvilho doce
15 g açúcar
5 g de fermento químico (de bolo)
4 g de agar agar
10 g de psyllium husk
½ cc de sal
Misture tudo e adicione:
Esponja de fermento
ovos batidos
azeite com a goma xantana
Bata na mão ou na batedeira (observe o ponto da massa)
Adicione o chá aos poucos
Total de chá utilizado: 210 ml
Adicione 1 cs de sementes de erva-doce e misture bem

Molhe as mãos
Use uma cs como medida
Modele os pães
Organize em uma forma deixando espaço entre eles

Cubra, deixe crescer por cerca de 30 minutos
Pré-aqueça o forno a 200ºC
Borrife com água filtrada sobre os pães
Polvilhe farinha de milho
Faça cortes decorativos (use uma faca de serra afiada)

Asse a 200ºC por 20 a 30 minutos - fique atenta
Retire do forno
Deixe esfriar sobre uma grade
Rendeu 10 pães pequenos e um médio