Pão de Agrião e Sementes de Chia - Sem Glúten e Sem Lactose

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Pão de Agrião e Sementes de Chia - Sem Glúten e Sem Lactose

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Pão de Agrião com Sementes
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes e modo de preparo
100 g de farinha de arroz
50 g de farinha de trigo sarraceno
40 g fécula de batata
30 g amido de milho
70 g polvilho doce
20 g de açúcar
7 g de fermento biológico instantâneo
5 g de fermento químico
6 g de goma xantana
4 g de agar agar
1 colher de de sal
30 ml de azeite
3 ovos
½ colher de chá de vinagre de maçã
¼ de xícara de leite de amêndoas em temperatura ambiente (60 ml)
60 g de agrião

👉🏻Prepare a esponja de fermento:
1 colher de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de açúcar (usei o amarelo) você pode usar o da sua preferência.
7 g de fermento biológico seco instantâneo
3 colheres de sopa de água morna
Misture, cubra e reserve por 5 minutos

👉🏻Em uma bacia, prepare o mix de farinhas e a massa:
100 g de farinha de arroz branco
50 g de farinha de trigo sarraceno
40 g fécula de batata
30 g amido de milho
70 g polvilho doce
20 g de açúcar
5 g de fermento químico (que usamos para bolo)
4 g de agar agar (pode substituir por pectina ou gelatina)
1 colher de chá de sal
Misture tudo para que todas as farinhas fiquem bem homogêneas

Adicione a esponja de fermento

No liquidificador adicione:
3 ovos
60 g de Agrião
Bata até ficar bem fininho
Adicione ao mix de farinhas
Bata para misturar

Em um copo:
Misture 6g de goma xantana em 30 ml de azeite e adicione ao mix de farinhas

Adicione ½ colher de chá de vinagre de maçã
Bata para misturar

Bata e adicione leite de amêndoas em temperatura ambiente aos poucos. Eu usei ¼ de xícara (60 ml)na massa e no total.

Bata e observe o ponto da massa. Textura pastosa, grudenta que não se espalha.

Passe para uma forma untada e enfarinhada com farinha de arroz
Modele com uma colher de sopa molhada
Decore com sementes de chia a gosto e opcional.
Firme as sementes com a mão para que fiquem presas a massa

Cubra e deixe crescer por cerca de 30 a 50 minutos
Asse em forno pré-aquecido a 200ºC na prateleira baixa do seu forno por 30 a 45 minutos.
Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco.
Descole o pão das paredes da forma com auxílio de uma espátula
Desenforme
Deixe esfriar sobre uma grade.
Corte depois de frio.

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