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Pão Doce com Marmelada
Sem Glúten e Sem Lactose
By Luciene Marques

Esponja de fermento
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz
1 cs de açúcar
Misture e adicione
3 cs de água morna
Misture, cubra e reserve

30 ml de azeite
6 g de goma xantana
misture e reserve

2 ovos: bata e reserve

Mix/massa
100 g de farinha de arroz branco
50 g de fécula de batata
50 g de amido de milho
40 g polvilho doce ou fécula de mandioca
20 g açúcar da sua preferência
5 g de fermento químico (bolo)
½ cc de sal
½ cc de agar agar
7 g de psyllium husk (usei em pó)
Misture bem

Adicione:
Esponja de fermento
ovos batidos
Leve para a batedeira ou continue na mão
Adicione leite de amêndoas aos poucos (ou outro da sua preferência) - eu usei 95 ml de leite de amêndoas no total
Azeite com goma xantana
1 cc de vinagre de maçã
Bata tudo e corrija o ponto da massa com leite de amêndoas se necessário

Ponto da massa: firme, macia e bem pegajosa

Prepare uma forma de fundo removível. Eu usei uma tamanho: 30 x 12 x 6 cm
Forrada com papel vegetal e untada e polvilhada com farinha de arroz

Unte uma colher de sopa e suas mãos
Pegue pequenas porções, modele os pães e disponha na forma conforme o vídeo.
Prepare a mistura de:
1 gema
1 cs de mel
1 cs de leite de amêndoas
Misture e pincele os pães

Cubra e deixe fermentar por 30 a 40 minutos

Pincele com a mistura novamente
corte tiras de marmelada ou goiabada
decore os pães colocando as tiras de doce sobre cada um

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min
Coberto com papel alumínio nos primeiros 15 minutos
Retire o papel e deixe corar por cima

Retire da forma
Deixe esfriar sobre uma grade
Com os pães ainda quentes pincele com azeite assim eles ficaram brilhantes e macios

Deixe esfriar e decore com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima (opicional)

Pode servir.

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