香蕉「綠、黃、褐」 營養各不同

2022年12月15日

香蕉是一年四季都可吃到的水果，超市中不難看到綠色皮、黃色皮的香蕉，平平都是香蕉營養都一樣？營養師說，其實香蕉熟度不同、營養也不一樣！到底差有何區別，快看台灣高敏敏營養師怎麼說、保存香蕉有沒有什麼訣竅！
不同成熟度香蕉，營養略有不同！將香蕉分為7個色階：
最綠的色階1：澱粉量多，吃完有飽足感；色階7：呈現全黃並帶有褐斑，這時候的香蕉是營養價值最高的！
▲香蕉營養檔案(以下為每100g之營養價值)
1、綠香蕉：
抗性澱粉最多、纖維較高，吃了有飽足感，血糖也會比較平穩唷！
熱量(kcal)：90。
膳食纖維(g)：2。
維他命C(mg)：11。
糖(g)：9.2。
GI值：30。
2、黃香蕉：
香甜可口剛剛好，潤腸又通便，吃完多喝水，可以順暢一下唷！
熱量(kcal)：84。
膳食纖維(g)：1.7。
維他命C(mg)：6。
糖(g)：11.9。
GI值：42。
3、褐香蕉：
熟透的香蕉，抗氧化營養更豐富、皮薄肉質軟、營養價值高！
熱量(kcal)：68。
膳食纖維(g)：1.6。
維他命C(mg)：5。
糖(g)：10.8。
GI值：52。
香蕉的鉀離子豐富，有助於調整血壓，是高血壓朋友的好水果。除此之外，香蕉也含有豐富的色胺酸，製造快樂賀爾蒙血清素，可以改善大腦壓力；另外含有礦物質鎂，可以穩定神經，也能提升睡眠品質，可以說是天然的神經安定劑。
▲香蕉固然好吃、營養豐富，但是份量拿捏很重要！
一根香蕉等於2份水果，建議可以跟家人一起分享，不僅可以吃進滿滿營養素，又不會攝取過多熱量！另外提醒有糖尿病友或是需要限鉀的腎臟病者，建議控制香蕉攝取量。
▲香蕉很快熟，要怎樣才能延長保存時間呢？
1、成熟的香蕉可以用保鮮膜包覆，並保存於冰箱的蔬果層，但還是建議在兩天內食用完畢才能保有最佳風味。
2、挑選時選擇顏色均勻，沒有撞傷痕跡。
3、選擇斑點較少或顏色較青黃的香蕉，放在陰涼通風處可以保存比較久。
香蕉除了營養豐富，吃起來也超方便，很推薦大家享用這個好水果！