Recriando a Última Ceia

A Santa Ceia é um grande mistério. Foi nela que Jesus instituiu a Eucaristia, por exemplo.

É impossível alcançar a profundidade de cada palavra, cada gesto, cada ensinamento de Cristo naquela noite.

Mas podemos sempre meditar, lembrar, tentar aprender com seu amor e nos aproximar cada vez mais da verdade.

O Especial da quinta-feira Santa tem direito a receita de cordeiro assado e pão ázimo, dois dos principais alimentos consumidos na última Ceia do Senhor.
Bom proveito!

Pão ázimo:

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal

Em uma tigela misture a farinha, o sal e o azeite.
Encorpar a água aos poucos
Trabalhe a massa até ficar lisa e elástica (5 minutos no máximo.
Divida a massa em partes iguais
Em uma superfície enfarinhada abrir a massa do centro para as extremidades
Em uma frigideira quente, sem gordura, coloque os discos e deixe dourar dos dois lados.

Pernil de Cordeiro

Para a marinada:

1 pernil de cordeiro de boa procedência (aproximadamente 2 Kg)
350 ml de vinho branco seco de boa qualidade
Sal grosso
Folhas de louro
1 colher (sopa) de estragão
Folhas de hortelã
Folhas de manjericão
Pimentas do reino, rosa e da Jamaica em grãos
5 dentes de alho grandes, cada dente cortado em três

Preparo da marinada ( vinha-d’alhos):

- Disponha o pernil em uma assadeira funda.
- Com uma faca de ponta, faça incisões profundas em toda a superfície da carne.
- Nas perfurações, encaixe os dentes de alho em fatias e algumas folhas de louro.
- Regue a carne com o vinho.
- Moa todas as pimentas e ervas num pilão ou bata em um processador.
- Esfregue com vigor o sal grosso, as ervas e as pimentas moídas em toda a superfície da peça.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio, leve à geladeira e deixe marinando por, no mínimo, oito horas.

Preparo do assado:

- Retire a assadeira da geladeira.
- Pré-aqueça o forno em 280°
- Sem retirar o papel-alumínio, leve a assadeira ao forno e deixe assar por mais ou menos vinte minutos/meia hora
- Após esse tempo, abaixe o fogo à temperatura mínima do seu forno e deixe assar por aproximadamente duas horas (normalmente calcula-se uma hora por kg).
- Retire então o papel-alumínio (a carne já deve ter se descolado do osso), devolva a assadeira para o forno baixo e deixe dourar sempre regando a superfície da carne com o molho da marinada.
- Quando a paleta estiver dourada e brilhante, chegou a hora de servir. A carne estará tenra e desmanchando ao toque da colher. Você nem precisará de uma faca.