阿斯巴甜致癌？ 攝入適量沒問題

2023年7月22日

近年來，代糖在食品工業中廣泛應用，成為許多消費者選擇的低卡、無熱量飲品的甜味來源。然而，代糖阿斯巴甜與赤藻糖醇背後是否存在潛在的健康風險，引起了廣泛的討論。對此，專家學者深入探討其使用、安全性及對人體健康的影響，希望為公眾提供科學的指引。
阿斯巴甜，作為一種低熱量高甜度的代糖，甜度相當於蔗糖的200倍，被廣泛應用在飲品、口香糖、冰淇淋、優格等食品中。然而，世界衛生組織（WHO）將其列為可能致癌物，這讓不少消費者擔心其對健康的影響。
台灣臨床毒物中心顏宗海醫師指出，根據美國食品藥品監督管理局（FDA）的規定，阿斯巴甜對於一個六十公斤成人每日的容許攝取量（ADI）上限為三千毫克，而歐盟更嚴格，上限為兩千四百毫克。以目前阿斯巴甜廣泛使用在飲料、口香糖等食品中的情況來看，一般消費者很難超過每日允許攝取量。
台灣腎臟科醫師王介立強調，阿斯巴甜在適量使用下對人體是安全的，世界衛生組織對於每日允許攝取量仍維持在每公斤體重四十毫克。他表示，代糖只要在合法劑量內使用，應該都是沒問題的，對於一般人而言，使用阿斯巴甜不必過度擔憂。
然而，與阿斯巴甜相比，赤藻糖醇作為另一種代糖，目前對於其長期使用的影響尚未完全釐清。一些報導指出，赤藻糖醇可能加速血栓形成，增加中風和心臟病發作的風險。因此，消費者在使用赤藻糖醇時，建議注意適量並避免過度使用。
台灣食品科學系教授陳炳輝指出，阿斯巴甜被世界衛生組織與國家癌症研究機構列為2B級可能致癌物，代表動物實驗對其致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性僅是懷疑。相對於被列為2A級，極有可能為致癌物的紅肉及1級致癌物的加工肉品，阿斯巴甜的致癌風險可謂微乎其微。
對於消費者而言，專家建議減少對糖的依賴，避免過度攝取加工肉品及紅肉，注重飲食的均衡與多樣化，以確保飲食的安全和健康。

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