水煮蛋黃金公式 輕鬆煮出完美

202年7月19日

水煮蛋是最簡單的雞蛋煮法，也是最好保存雞蛋營養的做法之一，然而，要煮出完美的水煮蛋並不總是一件容易的事情！
過煮的蛋黃可能會變得乾乾的，而未煮熟的蛋白則會有一股生味。這篇文章幫大家整理了簡單又不會失敗的方法、分享不同程度的蛋黃和蛋白的煮熟時間，並提供一些小技巧，讓你可以煮出完美、吹彈可破的水煮蛋。
▲水煮蛋做法
1.若雞蛋是從冰箱拿出來的，建議先放在室溫靜置一陣子，讓雞蛋的溫度回到常溫。
2.將雞蛋表面洗乾淨，放入鍋中，並倒入淹過雞蛋的水量。
3.開中大火將水煮滾，水滾後轉至中小火再滾8分鐘。
4.取出後泡至冰水中，蛋殼會比較容易剝落。
▲水煮蛋時間怎麼抓？
控制水煮蛋的熟度就在於水滾後持續多久的時間後關火，並將雞蛋放入冰水中冷卻。
1.溫泉蛋（蛋黃呈黏稠狀態、蛋白半熟）：6分鐘
2.半熟溏心蛋（蛋黃快要凝固、蛋白剛好凝固）：8分鐘
3.全熟蛋（兩者皆凝固，熟度剛剛好）：10分鐘
若你喜歡吃硬一點的口感，可以再將時間拉長到12分鐘，蛋白和蛋黃都會呈現熟透的狀態。
▲水煮蛋怎麼煮不會破？
在煮水煮蛋時，可以在鍋中加入1小匙白醋或鹽，這麼做可以防止蛋殼在煮的過程中碎裂、蛋白溢出成為小泡泡。
▲水煮蛋怎麼剝？
煮好的水煮蛋要從哪裡開始剝？建議泡冷水時可以先將雞蛋的氣室敲破，讓冷水進入蛋殼內，就會很容易剝囉！

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