Restaurant-Quality Carbonara At Home!

Are you tired of trying carbonara recipes that never taste like the authentic Italian dish? Look no further! In this video, I share the method of making the perfect carbonara sauce. With my instructions, you will learn how to create a smooth and creamy sauce that perfectly balances salty and savory flavors. Say goodbye to bland carbonara and hello to a delicious, traditional dish. Whether you're an experienced cook or a beginner, this recipe is easy to follow and will impress your friends and family. So, grab your ingredients and let's get started!
#cooking #carbonara #food #pasta #italianfood #parmesan #parmigiano #recipe

Recipe:
-Cut your guanciale in strips or cubes and sauté in a pan until the fat renders and its crispy.
-Start boiling your pasta and keep the water, you need it.
-In a small bowl add 1-2 egg yolks, black pepper, grated parmesan and a little bit of cold water.
(the cold water prevents the egg from overcooking)
-Add some water from the pasta and stir fast
-In the pan mix the pasta with the guanciale and season the pasta with salt while stirring
-Add the egg-parmesan mixture and cook in the lowest setting while stirring until creamy.
-This will not take long so do not leave it on the heat without stirring it and mixing it.
-When its a bit thick and creamy and the sauce sticks on the pasta you are done.
-You can add 1 egg yolk if you want less sauce, but if you use rigatoni or another type of pasta you might need 2 per portion.
PS: I know the original recipe is with pecorino but i like parmesan better :)
Thanks for watching!
Subscribe if you like my content!

Συνταγή:
-Κοβουμε το guanciale σε λωρίδες ή κυβους και σωταρουμε μεχρι να γινει τραγανο και να λιώσει το λιπος.
-Ξεκινάμε να βράζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε το νερό.
-Σε ενα μικρο μπολ βαζουμε 1-2 κροκους αυγου, πιπερι, τριμμενη παρμεζάνα, λιγο κρυο νερο και ανακατευουμε. (Το κρυο νερό προστατευει τα αυγά απο την επόμενη διαδικασια)
-Προσθετουμε λιγο ζεστό νερο απο τα ζυμαρικά και ανακατευουμε.
-Βάζουμε τα ζυμαρικα στο τηγανι με το guanciale και ανακατευουμε με λιγο αλάτι.
-Προσθέτουμε το μειγμα με το αυγο και ανακατευουμε σε παρα πολυ χαμηλη ψωτια μέχρι να γίνει κρέμα.
Γενικά αν καιει το τηγανι, το ζυμαρικό μόλις βγήκε απο την κατσαρόλα και ειναι ζεστό και το μειγμα με το αυγο θα δεσει σε 10 δευτερολεπτα μονο ανακατευοντας.
Αν κανουμε λάθος και δούμε το αυγό να ξεκινάει να σφιγγει πολυ ριχνουμε λιγο κρυο νερο και επαναφέρουμε.
Βαζουμε 1 με 2 κρόκους ανα μερίδα αναλογα με το ζυμαρικο και αναλογα με το ποσο σαλτσα θελουμε. Αν θελουμε να το κανουμε με ριγκατονι θελουμε σιγουρα 2 μεγαλους κροκους γιατι κραταει πιο πολυ σαλτσα.
Η original συνταγη ειναι με πεκορινο αλλα εγω προτιμω την παρμεζανα γιατι εχει πιο γλυκια γευση.
Ευχαριστω!

Receta:
-Corta tu guanciale en tiras o cubos y saltea en una sartén hasta que la grasa se dore y quede crocante.
-Empieza a hervir tu pasta y guarda el agua, la necesitas.
-En un tazón pequeño agregue 1-2 yemas de huevo, pimienta negra, queso parmesano rallado y un poco de agua fría.
(el agua fría evita que el huevo se cocine demasiado)
-Agregue un poco de agua de la pasta y revuelva rápido
-En la sartén mezcle la pasta con el guanciale y sazone la pasta con sal mientras revuelve
-Agregue la mezcla de huevo y queso parmesano y cocine en la configuración más baja mientras revuelve hasta que esté cremoso.
-Esto no tardará mucho así que no lo dejes al fuego sin removerlo y mezclarlo.
-Cuando esté un poco espesa y cremosa y la salsa se pegue a la pasta, ya está.
-Puedes añadir 1 yema de huevo si quieres menos salsa, pero si usas rigatoni u otro tipo de pasta puede que necesites 2 por ración.
PD: Sé que la receta original es con pecorino pero me gusta más el parmesano :)
¡Gracias por ver!
¡Suscríbete si te gusta mi contenido!