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목차
1부 병든 세포를 살리는 놀라운 치유 영양소, 파이토케미컬

1장 _ 셀프힐링파워와 건강
‘아프다’는 것의 의미를 알자·14 | 암은 왜 생기는 것일까?
암세포가 생기면 우리 몸은 어떻게 반응할까?
내 몸의 셀프힐링파워(Self Healing Power)를 믿자
세포가 건강해야 내 몸이 건강하다
2장 _ 3대 영양소, 무엇을 어떻게 먹을 것인가?
탄수화물, 무엇을 어떻게 먹을 것인가?
단백질, 무엇을 어떻게 먹을 것인가? | 지질, 무엇을 어떻게 먹을 것인가?
3장 _ 채소·과일을 식탁의 주인공으로 만들어라
인류 조상이 먹었던 음식 속에 해답이 있다
비타민, 미네랄은 유전자와 깊은 관계가 있다
파이토케미컬도 유전자와 깊은 관계가 있다
파이토케미컬이 병든 세포를 살린다
4장 _ 파이토케미컬을 알면 건강이 보인다
‘파이토케미컬’은 무슨 뜻일까? | 채소·과일은 파이토케미컬을 어떻게 만드나?
파이토케미컬의 대표적인 건강 효과는? | 채소·과일의 과(科)를 알면 영양이 보인다
5장 _ 파이토케미컬의 종류에는 어떤 것들이 있을까?
페놀화합물 | 테르페노이드(Terpenoid) 화합물
유기황(Organosulfurs)화합물 | 알칼로이드(Alkaloids) 화합물
6장 _ 대표적인 파이토케미컬의 건강 효과
양파, 사과 등에 풍부한 케르세틴
생강에 풍부한 진저롤 | 양배추, 사과 등에 풍부한 캠퍼롤
오렌지, 귤 등에 풍부한 헤스페리딘 | 파슬리, 셀러리 등에 풍부한 아피제닌
블루베리, 가지 등에 풍부한 안토시아닌 | 콩에 풍부한 제니스테인
딸기, 크랜베리 등에 풍부한 엘라그산 | 강황, 생강에 풍부한 커큐민
포도껍질, 레드와인 등에 풍부한 레스베라트롤
레몬, 오렌지껍질 등에 풍부한 리모넨 | 당근, 단호박 등에 풍부한 베타카로틴
케일, 시금치 등에 풍부한 루테인, 제아잔틴 | 토마토, 수박 등에 풍부한 리코펜
브로콜리, 양배추 등에 풍부한 글루코시놀레이트
7장 _ 암과 파이토케미컬
암은 예방이 중요하다 | 암의 재발을 막으려면 면역력 회복이 필수다
천연 항암제, 파이토케미컬이 암을 예방하고 치유한다
대표적인 항암식품과 파이토케미컬
질병별 건강 효과가 높은 파이토케미컬과 식용식물
약리 효과를 기대할 수 있는 채소·과일 섭취량

2부 채소·과일 속의 파이토케미컬 및 건강 효과

1장 _ 빨강색 채소·과일
토마토 | 빨강 파프리카 | 빨강사과 | 딸기 | 비트
2장 _ 주황, 노랑색 채소·과일
당근 | 단호박 | 고구마 | 오렌지 | 귤 | 바나나
3장 _ 초록색 채소·과일
시금치 | 브로콜리 | 케일 | 깻잎 | 셀러리
4장 _ 보라, 자주색 채소·과일
가지 | 검정콩 | 블루베리
5장 _ 흰색 채소·과일
양파 | 마늘 | 생강 | 무 | 양배추
6장 _ 검정색 채소·과일
우엉 | 표고버섯

3부 파이토쿠킹과 파이토식이요법