Замороженные овощи полезны? Правильно замораживаем овощи! Доктор Берг

КЕТО-МЕНЮ на 2 недели https://www.youtube.com/redirect?event=video_description&redir_token=QUFFLUhqbUt3NVhtTUpfWFd1amVTT3dHRjcxcnBpMUFmUXxBQ3Jtc0tsWDlENHpPc0pUbWF0UEtfY0lxZEdNRVlBR1p1czlaMkxMeWZaV1JRdnBDUFd0a0dyMkV1RUVsVnVZUE5tZGZsckhmUFFHSnlZdUNBcE9qN1I2dzNMaHNkN241UE1OaU5NYkhNXzZEaTgwZVhBQXlmaw&q=https%3A%2F%2Fdrberg.ru%2Fmenu%3Futm_source%3Dy%26utm_medium%3Do%26utm_campaign%3D1668&v=j64B_hNvfas
ИНТЕРВАЛЬНОЕ ГОЛОДАНИЕ. Бесплатное руководство ⏰ https://online.drberg.ru/if
Полезны ли замороженные овощи? Если да, то какова польза замороженных овощей? Как замораживать овощи правильно, чтобы по максимуму сохранить все полезные свойства овощей? Что такое бланширование овощей? Для чего нужно бланширование? Как правильно бланшировать овощи? Как бланшировать брокколи, как бланшировать цветную капусту и другие овощи?

_____
Читайте полезные статьи в блоге 📃 https://drberg.ru/blog
КЕТО-МЕНЮ на 2 недели 👉 https://drberg.ru/menu
Книга Доктора Берга 📗 https://drberg.ru/book
Курсы Доктора Берга 🧑‍🎓 https://drberg.ru/dr-berg-courses
Пройти ТЕСТ на ТИП ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ ⚖️👉 https://test.drberg.ru/
Витамины и БАДы 💊 https://drberg.eu/
Кто такой Доктор Берг 👨‍⚕️ 👉 https://drberg.ru/o-doktore
_____

0:00 - полезны ли замороженные овощи;
0:11 - бланширование овощей;
1:00 - как долго бланшировать овощи.

Теряют ли овощи нутриенты, когда их замораживают? Нет, не теряют, но некоторые овощи перед заморозкой надо бланшировать. Это значит, опустить овощи в кипящую воду на 1-3 минуты, затем переложить их в ледяную воду, затем положить их в пакет и убрать в морозилку.

Процесс бланширования, в зависимости от его продолжительности, снижает количество некоторых нутриентов: витамина С на 25% в среднем, фолатов на 35%, В1 на 10%. Смысл бланширования в том, чтобы разрушились некоторые ферменты и замороженные овощи сохранились дольше.

Как долго бланшировать овощи?
- спаржа: 2 минуты;
- стручковая фасоль: 3 минуты;
- брокколи: 3 минуты;
- капуста: 1 минута;
- брюссельская капуста: 3 минуты;
- морковь: 2 минуты;
- цветная капуста: 3 минуты;
- баклажан: 4 минуты;
- тыква: 3 минуты.

Не нужно бланшировать кейл, ягоды, зеленый, острый перец, помидоры. Их можно просто нарезать и хранить в морозилке полгода или дольше.

Поскольку часть нутриентов при бланшировании теряется, лучше есть половину овощей сырыми, а другую половину можно использовать в готовке.