預防失智症 飲食怎麼吃？

2023年10月25日

人類如果腦部老化，記憶力會衰退，甚至有可能出現失智問題，所以延緩腦部老化這一課題，也越來越被重視。台灣黃君聖Sunny營養師告訴你預防失智症飲食怎麼吃，幫助你從飲食開始保護大腦。教你挑選有益腦部的食材，全榖雜糧類是很好的食物，特別是燕麥能幫助保護神經系統，而水果類特別推薦藍莓，有抗氧化效果，橄欖油能幫助活化腦部的血液循環等，可以多攝取這類食物來護腦。
▲預防失智症飲食：全榖雜糧類
全榖雜糧類可以選擇燕麥、蓮子等優質碳水，因為裡面富含維生素B群，可以幫助代謝葡萄糖和蛋白質，其中B1、B6、菸鹼酸都有助於神經傳導，B9也可以維護神經系統。
▲預防失智症飲食：豆魚蛋肉類
豆魚蛋肉類可以選擇鮭魚、雞蛋、蛤蜊、透抽等。鮭魚中含有魚油，魚油中有EPA和DHA，EPA可以抗發炎、通血管、幫助血液循環，DHA則是顧腦、顧眼睛。雞蛋的蛋黃中有乙醯膽鹼，是幫助腦部的重要營養成分。蛤蜊、透抽也是優質蛋白質，可以多攝取。
▲預防失智症飲食：蔬菜類
蔬菜類建議各種顏色都吃，因為每一種顏色都有不同的植化素。洋蔥裡面有槲皮素，甜椒有辣椒素，大蒜有大蒜素，這些都可以抗氧化，對於記憶力也有幫助。
▲預防失智症飲食：水果類
水果類特別推薦莓果，像是桑葚、藍莓、草莓等，這些水果富含維生素C，可以抗氧化，而花青素也有保護血管的功效。
▲預防失智症飲食：油脂類
油脂類能選擇橄欖油、酪梨油、苦茶油，因為含有單元不飽和脂肪酸，可以保護腦部的細胞膜，並活化腦部的血液循環，對大腦很有幫助。
▲預防失智症飲食：乳品類
牛奶擁有蛋白質、碳水、油脂、卵磷脂等營養，還可以幫助維生素A、D、E、K等脂溶性維生素吸收，所以適量喝牛奶對腦部很有幫助。
▲預防失智症料理介紹
預防失智症料理食材：鮭魚、洋蔥、蒜末、洋菇、燕麥、櫛瓜、蓮子、透抽、紅黃甜椒、蛋、芹菜、鮮奶
預防失智症料理調味料：高湯、鹽巴
▲預防失智症料理步驟1
在鍋中倒油，放入洋蔥拌炒，接著加入蒜末，炒出香味，再下洋菇、燕麥繼續炒，最後加入高湯、黑木耳，將整鍋煮滾。在等待湯煮滾時，先把鮭魚擦乾切對半，放到另一個鍋中煎。
▲預防失智症料理步驟2
湯煮滾後，撒鹽巴，接著放入櫛瓜、蓮子、蛤蜊，繼續煮。把透抽放到煎鮭魚的鍋中煎一下，隨即放入湯中，再加入紅黃甜椒、蛋花，最後放入煎好的鮭魚和一點芹菜，稍微煮一下就可以吃了，吃的時候再加一點鮮奶，味道會更香。

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