1 year ago

308

ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ ΤΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ – MOF PARADE Tour
ΛΥΩΝ – ΓΑΛΛΙΑ, 27 Νοεμβρίου - 3 Δεκεμβρίου 2023
École Ducasse - ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Το ‘MOF PARADE Tour,’ ένα μοναδικό γαστρονομικό ταξίδι που περιλάμβανε 10 Chef και 10 Pastry Chef, ολοκληρώθηκε επιτυχώς στη γαστρονομική πρωτεύουσα της Γαλλίας, τη Λυών, από τις 27 Νοεμβρίου έως τις 3 Δεκεμβρίου 2023.
Το ταξίδι αυτό ήταν μια μοναδική ευκαιρία για τους επαγγελματίες της εστίασης να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους και να εμπνευστούν από τη μαγεία της γαλλικής γαστρονομίας.

Τα highlights του ταξιδιού περιελάμβαναν επισκέψεις σε κορυφαία γαλλικά εστιατόρια, όπως το γαλλικό bistrot Lou Pinatou και το βραβευμένο με 3* Michelin ομώνυμο εστιατόριο της Γαλλίδας Chef Anne-Sophie Pic.

Eπισκεφθήκαμε το εργοστάσιο σοκολάτας της VALRHONA και το Μουσείο σοκολάτας, και ανακαλύψαμε τα γαστρονομικά μυστικά της Λυών.

Η 3ήμερη εκπαίδευση στην ENSP – Ecole Nationale Superieure de Patisserie (Ecole Ducasse) παρέμεινε μία μοναδική γαστρονομική εμπειρία και για τα 2 γκρουπ των συμμετεχόντων, όπου εισηγητές ήταν οι 2 MOF Γάλλοι Didier Anies, Chef στο Château de la Tour στις Κάννες, για το γκρουπ των Chef και ο Δ/ντης της σχολής MOF Luc Debove, για τους Pastry chefs, εξού και ο τίτλος MOF PARADE.
Ο Chef Didier Anies μοίρασε τις τεχνικές του, παρουσιάζοντας εκλεκτά πιάτα και τεχνικές στη μεσογειακή fine dining κουζίνα προσφέροντας ανεκτίμητες συμβουλές για τη δημιουργία παραστατικών γευστικών εμπειριών.

Στον τομέα της ζαχαροπλαστικής, ο Luc Debove, παρουσίασε ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα εκπαίδευσης με έμφαση στην τεχνογνωσία. Από τα εκλεκτά entremets και petit gateaux μέχρι τα εντυπωσιακά plated desserts, καθώς και ειδικές επιλογές για ατομικές διατροφικές ανάγκες, ο Chef Debove προσέφερε ένα εξαιρετικό πρόγραμμα εκπαίδευσης στους Pastry Chefs.

Το MOF PARADE Tour αποδείχθηκε μια αξέχαστη εμπειρία, ενισχύοντας τη σχέση των συμμετεχόντων με την τέχνη της γαστρονομίας και ανοίγοντας νέους ορίζοντες για τη δημιουργικότητά τους.

Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε από καρδιάς, τον Thibaut Damico και όλο το προσωπικό της ENSP για την υπέροχη φιλοξενία, όλες τις ημέρες διαμονής μας, καθώς μας έκαναν να νιώσουμε, καλύτερα και από το σπίτι μας.

Photos : Γιώργος Μυριαγκός
Διοργάνωση : Gastronomy Essentials

Loading comments...