大白菜葉面黑點 2種斑要丟掉

2024年2月3日

暖呼呼的白菜滷、白菜鍋和白菜湯，冷冷的天，來點鮮甜大白菜最對味。在享用大白菜料理時，你是否有發現，為什麼有些大白菜上會有小黑點呢？
▲大白菜營養價值豐富-熱量低、清腸胃有幫助
大白菜是冬季必吃蔬菜之一(大白菜別名：結球白菜、包心白菜)，滋味清甜，適合炒食、煮湯、醃漬等煮法，像是韓式泡菜、白菜滷、開陽白菜等是都大白菜常見的料理，它更是酸菜白肉鍋的靈魂主角呢！而且大白菜含有豐富的維他命A、C、鈣、磷、鐵、膳食纖維等營養，熱量卻很低，可以清理腸胃，順暢排便，是減肥期間最好的食物。
▲大白菜葉梗有小黑點-可能是這些原因造成
專家指出，大白菜葉梗上的小黑點，一般稱為黑點病或芝麻病，為生長或貯藏過程中常見的生理障礙，也會出現在小白菜、青江菜等十字花科葉菜類上。而隨品種、施用氮肥未完全代謝、水分管理不佳，以及成熟後期或貯藏溫度過低等，都是黑點病發生的可能因素，但皆不會影響蔬菜的營養成分，可以安心食用。
▲出現這種斑-建議丟棄別食用
但若大白菜葉梗或葉面出現較大塊黑斑或褐斑，便可能為腐爛或受黑斑病、炭疽病等感染，這時便建議丟棄、不要食用。

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