煮魚湯軟嫩滑順 1食材去腥提鮮

2024年2月22日

魚湯是家家戶戶常見的料理，營養價值高又好喝，多數人會在湯裡加入蔥薑蒜，不過有網友分享自己的做法，她加1食材入鍋後，喝起來鮮甜又沒腥味，還有達人在留言區補充去腥味的方法，輕鬆就能端出大人小孩都喜愛的甘甜魚湯。
▲煮魚湯別只會加蔥薑蒜！達人放1食材去腥提鮮
台灣一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享自己烹煮魚湯的方法，她表示煮法十分簡單，家裡孩子也很愛喝。首先要準備秘密武器「虱目魚骨」，清洗乾淨後，加幾片老薑和飲水機的熱水下去大火煮開，接著關小火燜煮三小時。
網友指出，她會在鍋底先放網子再擺上魚骨，因為從開始煮到結束都不能吃翻滾它，不然骨頭會鬆開，到時候把湯倒出來會有小骨，喝湯時可能會危險，且因為兒子喜歡喝原味，所以她都不放鹽，但魚湯完全沒有腥味，還非常鮮甜。
網友還補充，煮好時把清湯倒出來，等涼了就能分裝保存放冰箱，每天晚上加熱ㄧ碗來喝，也可以拿來煮稀飯或煮地瓜葉湯，都非常清甜美味。
貼文一出，許多人也說自己會用魚骨熬湯，不僅好吃也更營養，「我用魚骨敖湯 ，再把魚骨撈乾淨，把魚川燙過再放入魚湯煮」、「我之前也常熬魚骨高湯，時間也會熬蠻久了，但是我試過好幾次，大概熬40分鐘-1小時的時間試喝是最鮮甜的」、「魚骨湯真的很不錯，我兒子也從六個月開始吃到現在-兩歲了繼續吃-營養、鈣質都很好喔」。
留言中有人提到魚骨湯有時會喝起來酸酸的，內行人則表示，把骨頭上的血清乾淨即可，「剪開骨頭中間清貼骨血，湯頭會更鮮甜」、「骨血是魚的腥味來源！」「魚骨中間一排黑黑的要刮掉，不然容易有腥味。」「骨頭用牙刷把血刷乾淨。」
也有網友分享過濾魚湯中小骨頭的方式，「我都是煮好先把大的魚骨頭撈出來，然後剩下的過篩，這樣就不怕會有小骨頭了」、「其實若怕熬的湯有渣渣的話，用細篩網杓子篩過就好」。

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