均衡飲食 維持血糖

2024年2月29日

血糖穩不穩定大多是「吃」出來的，因此，均衡飲食是維持血糖重要關鍵。台灣洪建德醫師分享案例，一名女患者採用均衡飲食，三餐皆會拍照記錄，在3個月之內，糖化血紅素從11.6降至5.9，血糖偵測也已達平均100上下，為了安全起見，醫師也停止口服降血糖藥，只用最輕的口服降血糖藥，早晚各半顆就很有效。
為什麼多數的人沒辦法緩解血糖？
新陳代謝科洪建德醫師解釋，有一些人很快就達到目標，有一些人看了很久的醫生，血糖還是很高，因為他生活數十年如一日，都是升糖高的食物吃吃喝喝、從來不願自己偵測血糖、偵測血糖之後就大吃大喝，做表面工作。
▲均衡營養，主食不要磨粉
洪建德表示，「很多人可能會這邊看那邊看，到處在偵測看我有沒有說不對。」但這個方法從1982年到現在，已經讓幾萬個人血糖降低。想控制好血糖，其實最重要的就是均衡的營養，為什麼每一天要去找奇怪的食物來證實血糖不高呢？為什麼主食一定裡面要加很多的油脂呢？為什麼吃的主食一定要磨粉呢？
洪建德說明，假如那麼喜歡小麥，或很喜歡大麥，那就直接煮大麥飯，小麥飯來吃。因為米飯為全穀粒，澱粉原生的結構沒有被破壞。但是麵粉，即使全穀粒去磨粉，都沒有抑制升糖效果，一切都是幻覺。
▲碳水化合物這樣吃
到底碳水化合物要怎麼吃？洪建德主張，不要吃磨粉的澱粉，主食保持長效澱粉的原來整粒或整塊。至於比例，碳水化合物含量占一天攝食的50到55％的熱量時，是活命最久，低碳水化合物飲食，就是小於40的時候，就開始上升。相反地雖然高碳水化合物飲食，得到證實對糖尿病有益，但是大於70％的高碳水化合物飲食，的確不好調配，而且也漸漸會上升死亡率。
洪建德強調，其實光用「％」佔率來說飲食是不容易，因為同樣佔率的飲食，內容不一樣，對健康的影響也會不一樣。但是以一般人而言，所吃的飲食，還是建議要遵守世界各國的衛生部推薦，各個醫學會的推薦為宜，40至70％碳水化合物熱量佔率。

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