番茄炒蛋 怎麼炒才好吃？

2024年3月5日

番茄炒蛋是許多人家中常見的家常菜色，不過你知道怎麼炒才好吃嗎？
一名網友於臉書發文分享，「最近的蕃茄價格平易近人，雞蛋也有降價，蕃茄炒蛋營養又美味」，他也分享了自己的做法，免加水就能炒出媲美餐廳級的美味佳餚，貼文曝光後，引發許多網友按讚留言。
▲番茄炒蛋怎麼炒才好吃？內行人起鍋前加1食材「口感大幅升級」
一名網友發文表示，「最近的蕃茄價格平易近人，雞蛋也有降價，蕃茄炒蛋營養又美味」，他也分享了自己的作法：
1.番茄與蛋的比例1：2-1：3最剛好，使用牛番茄炒出來的色澤會更紅潤。
2.將番茄滾刀切成厚片，青蔥切段備用。
3.將蛋打散，留一些蛋白賣相更加。
4.中火熱鍋，切記油不能放太少。接著倒入蛋汁，雞蛋逐漸變熟後慢慢翻炒，蛋液大致凝固就可以起鍋備用。
5.鍋子不用洗，接著再倒入一點油熱鍋，之後加入番茄翻炒（不必加水，因為番茄本身會出水），番茄出汁後加入番茄醬、白胡椒粉提香，如果想吃甜的番茄炒蛋可以在這時候加糖，想吃勾芡口感的這時候也可以加入芡汁。
6.上述步驟完成後倒入先前炒好的雞蛋，將所有食材混合後，加入蔥段拌炒增添香氣，起鍋裝盤即完成。
貼文曝光後，網友們紛紛留言表示，「炒的好美唷」、「抗癌的好食物」、「蕃茄很營養，要多吃喔」、「用黑柿番茄來做番茄炒蛋好吃」、「炒的很漂亮」、「好吃營養」。

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