1 year ago

Cooking Education Saffron Chicken Koko Recipe Persian Cuisine Gourmet Exotic Flavors

Saffron Chicken Koko Recipe (Persian-style Chicken Meatballs)

Ingredients:

1/2 chicken breast
Salt, pepper, and turmeric for seasoning the chicken
1 large onion
4 large potatoes
2 eggs
1/2 red bell pepper
2 cloves of garlic
2 tablespoons chickpea flour
1 tablespoon sesame seeds
1 bay leaf
2 tablespoons thick saffron water
5 tablespoons freshly chopped parsley and green onion
Koofteh seasoning: salt, black pepper, cumin, and paprika
Instructions:

Cook the chicken with onion and spices mentioned in the description, along with a bay leaf and some water. After 40 minutes, peel the potatoes and place them in the chicken broth to cook. Meanwhile, finely chop the green onions, parsley, and red bell pepper and set aside.
Once the potatoes are cooked, mash them and shred the chicken. Mix them together and set aside to cool.
After cooling, add the eggs, grated garlic, spices, sesame seeds, chickpea flour, red bell pepper, parsley, green onion, and soaked saffron to the mixture. Mix well.
Take portions of the mixture as desired, shape them into balls, and fry them on both sides in hot oil over medium-high heat. Make sure not to skimp on the amount of oil.
Enjoy your saffron chicken koofteh!
رسپی کوکوی مرغ زعفرانی
مواد لازم:
نصف سینه مرغ
نمک، فلفل و زردچوبه برای پخت مرغ
1 عدد پیاز بزرگ
4 عدد سیب زمینی بزرگ
2 عدد تخم مرغ
نصف فلفل دلمه ای قرمز
2 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
1 قاشق غذاخوری کنجد
1 عددبرگ بو
2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ
5 قاشق غذاخوری جعفری و پیازچه تازه خوردشده
ادویه های کوکو: نمک، فلفل سیاه، پولبیبر و پاپریکا
طرز تهیه:
مرغ را با پیاز و ادویه های داخل دسکریبشن و 1 عدد برگ بو و مقداری آب میگذاریم بپزد، بعد از 40 دقیقه سیب زمینی ها را پوست کنده و در آب مرغ میگذاریم تا بپزد. در این فاصله پیازچه و جعفری و فلفل دلمه ای را ریز خورد میکنیم و کنار میگذاریم. بعد از پخت سیب زمینی های داغ را پوره کرده و مرغ را هم ریش ریش کرده و با هم مخلوط میکنیم و کنار میگذایم تا سرد شود. بعد از سرد شدن، تخم مرغ ها، سیر رنده شده، ادویه ها، کنجد، ارد سوخاری، فلفل دلمه ای، جعفری و پیازچه خورد شده و زعفران دم کرده را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.
حالا به اندازه ای که میخواهیم از مواد برمیداریم و در دستمون بشکل دلخواه درمیاوریم و در آخر در روغن داغ با حرارت نسبتا بالا دوطرفش را سرخ می کنیم. دقت کنید مقدار روغن نباید کم باشد.