Vibrant Delight: Two-Color Stuffed Vegetable Kuku Recipe

Two-Color Stuffed Vegetable Kuku Recipe
Ingredients:

500 grams fresh aromatic herbs (e.g., parsley, coriander, dill)
3 fresh garlic cloves
3 medium-sized potatoes
6 eggs
1/3 cup barberries (zereshk)
1/2 cup chopped walnuts
2 tablespoons flour
2 teaspoons turmeric
2 teaspoons black pepper
2 red bell peppers
2 teaspoons salt
2 tablespoons oil
Instructions:

Wash and chop the fresh herbs and garlic, then set them aside.
Grate the potatoes and set them aside.
In a bowl, whisk 3 eggs with 1 teaspoon each of turmeric, black pepper, red bell pepper, and salt. Add the chopped herbs and garlic, 1 tablespoon flour, and 1 tablespoon oil. Mix well and set aside.
In a separate bowl, whisk the remaining 3 eggs with the remaining turmeric, black pepper, red bell pepper, and salt. Add the grated potatoes, 1 tablespoon flour, and 1 tablespoon oil. Mix well and set aside.
Preheat the oven to 170°C (340°F) and grease a baking dish.
Pour the herb mixture into the prepared baking dish and bake for 5 minutes.
Remove from the oven and sprinkle barberries and chopped walnuts over the herbs.
Pour the potato mixture on top and bake for another 20 minutes at 170°C (340°F).
Enjoy your delicious two-color stuffed vegetable kuku!
Note:
The reason for baking the herb mixture for 5 minutes before adding the barberries and walnuts is to prevent the barberries from sinking to the bottom and settling.
رسپی کوکوی شکم پر دو رنگ
مواد لازم:
500 گرم سبزی های معطر تازه
3 شاخه سیر تازه
3 عدد سیب زمینی متوسط
6 عدد تخم مرغ
1/3 پیمانه زرشک
½ پیمانه گردو خورد شده
2 قاشق غذاخوری آرد
2 قاشق چایخوری زردچوبه
2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
2 عدد فلفل عنابی قرمز
2 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری روغن
طرز تهیه:
سبزی و سیر تازه را شسته و خورد میکنیم و کنار میگذاریم. بعد سیب زمینی ها را رنده میکنیم. بعد در ظرفی 3 عدد تخم مرغ را همراه با زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز عنابی و نمک از هرکدام 1 قاشق را خوب هم میزنیم بعد سبزی و سیر خورد شده، 1 قاشق آرد و 1 قاشق روغن اضافه و خوب هم میزنیم و کنار میگذاریم.
حالا در ظرفی جدا 3 عدد تخم مرغ را همراه با با زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز عنابی و نمک از هرکدام 1 قاشق را خوب هم میزنیم بعد سیب زمینی رنده شده، 1 قاشق آرد و 1 قاشق روغن اضافه و خوب هم میزنیم و کنار میگذاریم.
حالا در یک قالب چرب شده ابتدا مواد کوکو سبزی را میریزیم و بمدت 5 دقیقه با دمای 170 درجه در فر میگذاریم و بعد از فر خارج کرده و بعد روی سبزی زرشک و گردو را وسط قالب می ریزیم و بعد مواد کوکو سیب زمینی را روی آن میریزیم و قالب را به مدت 20 دقیقه با دمای 170 درجه در فر میگذاریم. نوش جان
نکته:
دلیل اینکه کوکو سبزی را 5 دقیقه داخل فر می گذاریم این است که زرشک در مواد کوکو فرو نرود و ته نشین نشود.

#StuffedVegetable
#KukuRecipe
#PersianCuisine
#VegetarianDelight
#ColorfulCooking
#سبزی_پرکاربرد
#رسپی_کوکو
#آشپزی_ایرانی
#غذای_گیاهی
#طعم_رنگارنگ