Cabbage Polo: A Flavorful Twist on Ground Beef-کلم پلو با گوشت قلقلی #NAZIFOOD

Cabbage Polo with Ground Beef Recipe (Serves 3)

Ingredients:

200 grams ground beef
3 cups rice
1 medium cabbage head
3 large onions
1 tablespoon chickpea flour
1 tablespoon ground lime
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon tomato paste
3 tablespoons soaked saffron
Salt, black pepper, and turmeric
Instructions:

Start by finely shredding the cabbage and rinsing it. Set it aside.
Mix the ground beef with one grated onion, the spices mentioned in the description, chickpea flour, and 1 tablespoon of soaked saffron. Shape the mixture into small meatballs.
Heat some oil in a pan and sauté the beef meatballs over high heat until browned. Then set aside.
Finely chop 2 onions and sauté them in oil until golden brown. Add salt, black pepper, turmeric, and 3 tablespoons of water. Let it caramelize.
Add the shredded cabbage and sauté. Cover the pan and cook over medium heat for about 10 minutes until the cabbage softens.
Add the tomato paste along with 2 tablespoons of soaked saffron and continue to sauté until the color changes.
Add the lemon juice along with the browned meatballs and mix well. Sauté for another few minutes.
Cook the rice halfway and drain it.
In a large pot, first layer some saffron and oil mixture, then add a layer of bread for tahdig (crispy rice).
Alternate layers of saffron rice and the meat mixture, sprinkling some ground lime powder between the layers.
Finish with a layer of rice and pour a mixture of water and oil over the top.
Cover the pot with a lid and let it cook on low heat for about 40 minutes until fully cooked. Enjoy your meal!
رسپی کلم پلو با گوشت قلقلی
مواد لازم برای 3 نفر:
200 گرم گوشت چرخ کرده
3 پیمانه برنج
1 عدد کلم برگ متوسط
3 عدد پیاز درشت
1 قاشق غذاخوری ارد نخودچی
1 قاشق غذاخوری گرد لیمو عمانی
1 قاشق غذاخوری ابلیمو ترش
1 قاشق غذاخوری رب گوچه فرنگی
3 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه
طرز تهیه:
ابتدا کلم را نسبتا درشت خورد کرده و میشوریم و کنار میگذاریم. حالا گوشت چرخ کرده را بهمراه یک پیاز رنده شده با ادویه های دسکریبشن و آرد نخودچی و 1 قاشق زعفران دم کرده خوب مخلوط میکنیم و بعد به اندازه فندق شکل میدهیم. سپس قلقلی های گوشت را در تابه همراه با روغن داغ و با حرارت بالا سرخ میکنیم و کنار میگذاریم. حالا 2 پیاز را بصورت خلالی خورد کرده و در روغن تفت میدهیم وقتی طلایی رنگ شد، نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه و تفت میدهیم بعد 3 قاشق آب اضافه میکنیم و میگذاریم تا کاراملی شود حالا کلم ها را اضافه و تفت میدهیم و درب تابه را گذاشته و بمدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط میگذاریم تا کلم نرم شود. سپس رب گوجه را همراه با 2 قاشق زعفران دم کرده اضافه کرده و تفت میدهیم تا تغییر رنگ دهد. آبلیمو ترش را همراه با قلقلی های سرخ شده اضافه و مخلوط کرده و دوباره تفت میدهیم. حالا برنج را نیم پز کرده و آبکش میکنیم. ابتدا ته قابلمه مقداری زعفران و روغن و بعد نان میگذاریم برای تهدیگ. حالا 1 لایه برنج زعفرانی و 1 لایه از مخلوط گوشت و مقداری پودر لیمو عمانی و میریزیم و به همین ترتیب ادامه میدهیم تا مواد تمام شود. در پایان 1 استکان مخلوط اب و روغن روی برنج میریزیم و با دم کنی بمدت 40 دقیقه روی حرارت کم میگذاریم تا دم بکشد. نوش جان

#CabbagePolo #GroundBeefRecipe #HealthyCooking #MiddleEasternCuisine #OnePotMeal
#رسپی_کلمپلو_کلمپو #رسپی_گوشت_خورشت #آشپزی_سالم #آشپزی_خاورمیانه‌ای #غذای_تک_ظرفی