Cukinia zapiekana z mięsem mielonym i warzywami.

Cukinia zapiekana z mięsem mielonym i warzywami.

Przepis:
- cukinia średniej wielkości
- 1cebula drobno krojona
- 2 ząbki czosnku drobno krojone
- 400 gram pomidorków koktajlowych lub pomidory z puszki
- 200 gram kukurydzy z puszki
- 200 gram pieczarek drobno krojonych
- 300 gram mięsa mielonego wieprzowego
- 100 gram ryżu ugotowanego
- sól
- pieprz
- oregano
- oliwa z oliwek
- 200 gram sera gouda lub mozzarelli

Cukinie kroimy na pól i usuwamy miąższ z każdej połówki, który kroimy i zostawiamy na później. Na rozgrzanej patelni podsmażamy cebule oraz czosnek. Następnie dodajemy mięso mielone i smażymy 5 minut. Kiedy mięso się podsmaży dodajemy pieczarki oraz doprawiamy pieprzem, sola, papryka i oregano, całość mieszamy i ponowie smażymy parę minut. W następnej kolejności dodajemy kukurydze, miąższ z cukinii oraz pomidory, dusimy na małym ogniu około 30 minut, aż sos zgęstnieje. Na samym końcu dodajemy ryż do sosu i ponownie mieszamy. Nadziewamy cukinie farszem i posypujemy obficie serem. Tak przygotowane cukinie zapiekamy około 35 minut w 190°C.