1 year ago

Cooking мастерская кондитера пирожное шу шу кракелин шу с кракелином кокосовый крем рецепт пирожных заварные пирожные кондитерские рецепты рецепт дня

Самые вкусные пирожные ШУ!
⠀
Готовить очень просто! Главное не забудь подписаться на мой канал и поставить этому видео👍 !

Примерно на 20 шу:
⠀
Молоко 95 гр
Вода 162 гр
Соль 5 гр
Сахар 10 гр
Сливочное масло 115 гр
Яйца 185 гр
Мука 140 гр
⠀
В сотейнике довести до кипения молоко, воду, масло, соль и сахар.
В миксер с насадкой «весло» добавить муку. Включить на слабую скорость. Как только жидкость закипит, ввести аккуратно в муку и хорошо смешать.
Вернуть тесто в сотейник и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, просушить тесто около 30 секунд или минуты и вернуть обратно в миксер.
Когда масса остынет до 50 градусов, начать добавлять яйца частями. Отсадить на противень и накрыть кракелином.
⠀
Кракелин
⠀
Ингредиенты:
⠀
Сливочное масло 100 гр
Сахар 100 гр
Мука 100 гр
⠀
Смешать все ингредиенты до однородной массы.
Раскатать очень тонко между двумя листами бумаги для выпечки.
Заморозить и вырезать нужную форму.
Выложить на заварное тесто перед тем как отправить в духовку.
Также его можно окрасить.
⠀
Выпекать пирожные при 175С ~22 мин.
⠀
Начинка
⠀
Ингредиенты:
⠀
Кокосовые сливки 150 гр
Желтки 4 шт
Кукурузный крахмал 8 гр
Сахар 70 гр
Взбитые сливки 90 гр
Шоколад белый 50 гр
⠀
Кокосовые сливки довести до кипения.
Желтки смешать с сахаром и кукурузным крахмалом.
Заварить горячими сливками.
Вернуть смесь на огонь и заварить до 80С.
Добавить шоколад и хорошо смешать.
Добавить взбитые сливки.
⠀
Начинить пирожные Шу и наслаждаться!
=======
П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️