Где производят лучший хамон в Испании

Хамон из Dehesa de Extremadura и Jabugo: в чём разница?

Испания славится своими хамонами, но мало кто задумывается, как регион производства влияет на вкус, текстуру и аромат. Сегодня сравним хамон из Dehesa de Extremadura и Jabugo и расскажем о фабрике, где мы закупаем хамон в Эстремадуре, её уникальной системе кормления и условиях содержания животных.

---

🌿 Dehesa de Extremadura – баланс вкуса и аромата

Этот регион в Эстремадуре идеально подходит для производства хамона благодаря благоприятному климату, природным пастбищам и традиционным методам вызревания.

Что делает хамон из Dehesa de Extremadura особенным?

✅ Равномерное вызревание – мягкий климат и умеренная влажность позволяют хамону созревать равномерно, сохраняя естественную текстуру.
✅ Сбалансированный вкус – хамон отличается нежной текстурой, умеренной жирностью и мягкими ореховыми нотами.
✅ Собственная кормовая база – на фабрике, где мы закупаем хамон, зерновые и бобовые культуры выращиваются на местных землях, а затем перерабатываются на собственной мельнице. Это даёт уникальный состав кормов, что напрямую влияет на вкус и качество мяса.
✅ Свободный выгул даже для поросят с белой сертификацией De Cebo – свиньи не содержатся в закрытых помещениях, а растут на свободных территориях, что улучшает их физическое состояние и качество мяса.

---

🌄 Jabugo – влажность и мощный аромат

Jabugo расположен в провинции Уэльва (Huelva), Андалусия. Здесь климат влажнее, чем в Эстремадуре, а процесс вызревания хамона идёт медленнее, что влияет на его вкус.

Что отличает хамон из Jabugo?

✅ Высокая влажность – хамон созревает дольше, поэтому вкус становится более насыщенным.
✅ Интенсивный аромат – мясо обладает глубокими мясными нотами, специевой выдержкой и ореховым оттенком.
✅ Плотная текстура – из-за долгого вызревания хамон становится плотнее, насыщеннее и выразительнее.

Чем хамон из Jabugo отличается от Dehesa de Extremadura?

📌 Jabugo: влажный климат → дольше вызревает → интенсивнее аромат
📌 Dehesa de Extremadura: суше, нежнее, с мягким и сбалансированным вкусом
📌 Jabugo: более плотная текстура и насыщенные мясные нотки

---

Какой хамон выбрать?

🥩 Если вам нравится мягкий, сбалансированный вкус и нежная текстура, попробуйте хамон из Dehesa de Extremadura, особенно с фабрики, где мы закупаем хамон с собственной мельницей, тщательно контролируемыми кормами и свободным выгулом даже для поросят De Cebo.
🔥 Если же вы предпочитаете интенсивный аромат и насыщенные мясные ноты, хамон из Jabugo – ваш выбор.

Оба региона производят хамоны высочайшего качества, и каждый из них уникален. Главное – пробовать, сравнивать и находить свой идеальный вкус!

📌 Какой хамон вам нравится больше? Напишите в комментариях! 👇

#JamónIbérico #DehesaDeExtremadura #Jabugo #Гастрономия #Испания #Вкус #Хамон