Tawa Fry Kaleji - Samad Tawa Kaleji - Mutton Fried Liver Recipe - Tawa kaleji fry recipe

✨ **तवा फ्राई कलेजी रेसिपी | Tawa Fry Kaleji | मटन तवा कलेजी स्पेशल** ✨

ईद हो या कोई खास मौका, तवा फ्राई कलेजी का ज़ायका दिल को खुश कर देता है! आइए बनाते हैं एकदम मसालेदार, नरम और जूसी मटन कलेजी, जो हर बार स्वाद का धमाका करे! 🐐🔥

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🥘 **सामग्री (Ingredients)**

✅ **मेरिनेशन के लिए:**
- 500 ग्राम मटन कलेजी (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)

✅ **तवा मसाला:**
- 3 बड़े चम्मच तेल (सरसों का तेल या रिफाइंड)
- 1 तेजपत्ता
- 1 दालचीनी स्टिक
- 2-3 हरी इलायची
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 प्याज (पतले कटे हुए)
- 2 हरी मिर्च (चीर कर)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 कप पानी (अगर जरूरत हो)

✅ **गार्निशिंग के लिए:**
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- अदरक (जूलियन में कटा हुआ)
- नींबू के टुकड़े

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🔥 **विधि (Method)**

1️⃣ **कलेजी मेरिनेशन:**
- मटन कलेजी को अच्छे से धोकर छलनी में रखकर सुखा लें।
- एक बाउल में कलेजी के टुकड़े लें, उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और नमक डालकर मिक्स करें।
- 15-20 मिनट के लिए मेरिनेट करें ताकि मसाले अच्छे से कलेजी में समा जाएं।

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2️⃣ **तवा पर मसाला तैयार करना:**
- तवा (या कड़ाही) गरम करें और उसमें तेल डालें (सरसों का तेल हो तो ज़ायका जबरदस्त होगा)।
- तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और जीरा डालकर तड़काएं।
- कटे हुए प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट भूनें।
- टमाटर डालें, नमक, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर डालें और मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।

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3️⃣ **कलेजी फ्राई करना:**
- अब मेरिनेट की हुई कलेजी तवे पर डालें।
- तेज आंच पर 5-7 मिनट भूनें (तवा पर तेज आंच पर भूनने से कलेजी का स्वाद लाजवाब होता है)।
- आंच मध्यम करें, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
- अगर मसाला ज्यादा सूख जाए तो 1/4 कप पानी डालकर ढककर 5 मिनट पकाएं।

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4️⃣ **फिनिशिंग टच:**
- जब कलेजी मसाले के साथ अच्छी तरह से लिपट जाए और नरम हो जाए, तब नींबू का रस निचोड़ें।
- अदरक के जूलियन और हरे धनिये से गार्निश करें।

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5️⃣ **सर्विंग:**
- गरमा-गरम तवा कलेजी को नान, तंदूरी रोटी या पराठे के साथ परोसें।
- प्याज के लच्छे और हरी चटनी साथ में इफ्तार या डिनर के लिए एकदम परफेक्ट है!

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✨ **टिप्स (Pro Tips):**
✅ कलेजी को ज्यादा देर तक मत पकाएं — ज्यादा पकाने से यह सख्त और रबर जैसी हो जाती है।
✅ मेरिनेशन के दौरान नींबू का रस डालने से कलेजी का स्वाद और टेंडरनेस बढ़ जाती है।
✅ अगर स्मेल हटानी हो तो कलेजी को हल्दी पानी में 10 मिनट भिगोकर फिर धो लें।

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🌙 **ईद पर तवा कलेजी से बनेगा मज़ेदार इफ्तार!**
आपको ये रेसिपी कैसी लगी? अगली बार कौन सी ईद स्पेशल डिश ट्राई करना चाहेंगे — बताइए, मैं तैयार हूँ! 🥰🍽️