व्रत स्पेशल साबूदाना आलू कटलेट _कुरकुरी साबूदाना मूंगफली टिक्की _sabudana tikki,crispy tikki recipe

### **🥔 व्रत स्पेशल साबूदाना आलू कटलेट – कुरकुरी टिक्की 🥜**

व्रत (उपवास) में खाने के लिए साबूदाना आलू कटलेट एक बेहतरीन, स्वादिष्ट और कुरकुरी डिश है। इसमें साबूदाना, आलू और मूंगफली का मेल इसे और भी टेस्टी बना देता है।

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### **🛒 आवश्यक सामग्री:**
- **1 कप साबूदाना** (4-5 घंटे या रातभर भीगा हुआ)
- **2 उबले आलू** (मैश किए हुए)
- **½ कप मूंगफली** (भुनी और दरदरी पिसी हुई)
- **1 हरी मिर्च** (बारीक कटी हुई)
- **1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट**
- **½ छोटा चम्मच सेंधा नमक** (स्वादानुसार)
- **½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर**
- **½ छोटा चम्मच जीरा**
- **1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता** (बारीक कटा हुआ)
- **1 छोटा चम्मच नींबू रस** (वैकल्पिक)
- **2 बड़े चम्मच अरारोट या सिंघाड़े का आटा** (बाइंडिंग के लिए)
- **तलने के लिए तेल या घी**

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### **🔪 बनाने की विधि:**

#### **1️⃣ साबूदाना तैयार करें:**
- भीगे हुए साबूदाने को अच्छे से पानी निकालकर सुखा लें।
- हल्के हाथों से मैश कर लें ताकि टिक्की का मिश्रण स्मूद बने।

#### **2️⃣ टिक्की का मिश्रण बनाएं:**
- एक बाउल में **साबूदाना, मैश किए हुए आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, सेंधा नमक, काली मिर्च, जीरा, और धनिया पत्ता** डालें।
- इसमें **अरारोट (या सिंघाड़े का आटा)** डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर गोल या चपटे टिक्की का आकार दें।

#### **3️⃣ टिक्की को कुरकुरा करें:**
- कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें।
- तैयार टिक्कियों को **मध्यम आंच** पर **गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी** होने तक तलें।
- एक्स्ट्रा तेल निकालने के लिए टिशू पेपर पर रखें।

#### **4️⃣ परोसें और आनंद लें!**
- गरमा-गरम **दही, मूंगफली चटनी, या हरी धनिया चटनी** के साथ परोसें।

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### **🔥 टिप्स:**
✔ **टिक्की टूटने से बचाने के लिए** – मिश्रण को ज्यादा गीला न करें और बाइंडिंग के लिए अरारोट या सिंघाड़े के आटे का सही मात्रा में इस्तेमाल करें।
✔ **शALLOW FRY या AIR FRY** – कम तेल में सेंकने या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
✔ **झटपट व्रत स्नैक** – टिक्कियों को पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और जरूरत पर तुरंत तल सकते हैं।

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### **🍽 परफेक्ट संगत:**
✔ दही या **फ्रेश नारियल चटनी**
✔ **मिंट या धनिया चटनी**
✔ **सुखी मूंगफली की चटनी**

क्या आप इसके साथ कोई और व्रत स्पेशल रेसिपी भी जानना चाहेंगे? 😊