Nalli Nihari _ Mutton Nihari _ Mutton Nihari Masala Recipe

Hier ist das ultimative **Nalli Nihari (Mutton Nihari) Rezept** mit selbstgemachtem Nihari Masala! Dieses traditionelle Gericht ist ein Muss für **Bakra Eid** und hat eine reichhaltige, aromatische Soße mit butterweichen Knochenmarkstücken (Nalli).

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### **Zutaten für Mutton Nihari:**
#### *Für das Fleisch:*
- 750 g Mutton (mit Knochen und Nalli-Stücken)
- ½ Tasse Öl oder Ghee
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 6-7 Tassen Wasser
- 2 EL Weizenmehl (zum Andicken der Soße)

#### *Gewürze:*
- 1 ½ TL Salz (nach Geschmack)
- 1 TL rote Chilipulver
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Nihari Masala (Fertigmischung oder selbstgemacht, siehe unten)

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### **Zutaten für Nihari Masala (hausgemacht):**
(Du kannst auch Fertig-Masala verwenden, aber selbstgemacht schmeckt besser!)
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- ½ TL Kreuzkümmel
- 2 grüne Kardamomkapseln
- 1 schwarzer Kardamom
- ½ TL Muskatnuss & Mazis (Javitri)
- 3 Nelken
- 1 kleines Stück Zimt
- ½ TL getrockneter Ingwer

👉 **Zubereitung:**
Alle Gewürze in einer Pfanne **leicht rösten**, dann fein mahlen.

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### **Zubereitung der Nalli Nihari:**

1️⃣ **Fleisch anbraten:**
- In einem großen Topf Öl oder Ghee erhitzen.
- Zwiebeln goldbraun anbraten, dann Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen.
- Mutton & Nalli-Stücke hinzufügen und für **5-7 Minuten scharf anbraten**.

2️⃣ **Gewürze hinzufügen:**
- Salz, Chilipulver, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Nihari Masala hinzufügen.
- Gut verrühren und für **2 Minuten rösten**, bis die Gewürze duften.

3️⃣ **Schmoren lassen:**
- 6-7 Tassen Wasser dazugeben, zudecken und auf niedriger Hitze **3-4 Stunden köcheln lassen**, bis das Fleisch extrem zart ist.
- Alternativ: **45 Minuten im Schnellkochtopf**.

4️⃣ **Soße andicken:**
- Weizenmehl in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser klumpenfrei verrühren.
- In die Nihari einrühren und auf niedriger Hitze **10-15 Minuten köcheln lassen**, bis die Soße andickt.

5️⃣ **Servieren & Garnieren:**
- Nihari mit Koriander, fein geschnittenem Ingwer und Zitronensaft garnieren.
- Mit **frischem Naan oder Kulcha** genießen!

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🔥 **Tipp für Extra-Geschmack:**
Wenn du das traditionelle **Dum-Verfahren** nutzen willst, lege ein heißes Kohle-Stück auf Alufolie, gib etwas Ghee darauf und decke den Topf für **5 Minuten** ab.

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Diese **authentische Nalli Nihari** wird extra zart und unglaublich aromatisch – perfekt für Eid oder ein besonderes Sonntagsessen!

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