外酥內軟口感 氣炸薯界雙雄

2025年3月17日

偶爾想要放縱一下吃薯條，不妨用氣炸代替油炸，健康又美味！
專家發文分享，薯條分為馬鈴薯及番薯兩派，常見又經典的口味即是外酥內軟的馬鈴薯薯條，及香甜飽滿的地瓜薯條，專家也透露美味秘訣，讓民眾在家就能輕鬆做。
▲馬鈴薯vs番薯-產季大不同
1.馬鈴薯：台灣馬鈴薯以1-3月為主要產季，以雲林、台中及嘉義為主要產地，其中，每3顆馬鈴薯，就約有1顆是來自雲林。
2.番薯：番薯（地瓜）則是台灣一年四季皆有生產，現在正逢雲林及彰化的盛產期，市場上可見台農57號（黃金地瓜）及台農66號（紅心地瓜）等品種。
▲氣炸薯條美味秘訣
1.經典馬鈴薯薯條：首先，將馬鈴薯洗淨去皮、切條狀，想品嚐「外酥內軟」口感，可先滾水汆燙約5分鐘至半熟；再以紙巾擦乾水份，裝袋中加適量油、鹽搖晃均勻；最後再以200度氣炸15分鐘，翻面再5分鐘，美味薯條就完成了。
2.蜜地瓜薯條：首先，地瓜洗淨去皮、切條狀，想要「烤完不乾扁」，可於切條狀後泡水約15分鐘；再以紙巾擦乾，依序加入適量太白粉、油、鹽搖晃均勻；最後再以180度氣炸10分鐘、翻面再5分鐘，最後撒上梅粉即完成。

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