高油飲食比糖還毒 超傷腸道罹大腸癌

2025年4月18日

炸雞、奶油醬、讓人在吃下去的瞬間感覺幸福，但台灣黃軒醫師表示，這些高油飲食，正在摧毀人的腸道健康。研究指出，高脂飲食與腸道通透性增加密切相關，並會誘發腸道發炎反應，攝取過多飽和脂肪與紅肉，會使腸內環境偏向致癌菌叢增生，促成腫瘤形成，亦即導致大腸癌。
台灣胸腔暨重症專科黃軒醫師表示，高油食物不只增加體重，研究發現，還會導致有益菌減少、有害菌增多，進而破壞腸道屏障，甚至引發慢性發炎。根據回顧研究，高脂飲食會削弱腸道黏膜的保護力，增加腸道通透性，讓毒素和致病菌有機可乘。
他表示，當人長期高油飲食，腸道細胞間的緊密連結會被破壞，這種現象又被稱為滲漏腸道，會讓毒素和致敏物質滲入血液，引發全身性發炎，可能與自體免疫疾病、過敏、情緒障礙相關。
此外，研究指出，攝取過多飽和脂肪與紅肉，加上缺乏膳食纖維，會使腸內環境偏向致癌菌叢增生，促進腫瘤形成，加速大腸癌的形成。
但黃軒也表示，人體也需要健康脂肪，例如橄欖油、深海魚油中的Omega-3脂肪酸，這些反而能保護腸道、抗發炎。但市面上常見的加工油品，如反式脂肪、精煉植物油，才是真正的腸道殺手。
他建議下列的飲食方式：
1.減少油炸、加工食品：改成水煮、清蒸、烘烤方式烹調。
2.選擇好油：如橄欖油、酪梨油、亞麻仁油。
3.多吃高纖蔬果：幫助益菌生長、促進腸道蠕動。
4.補充發酵食品：如優格、納豆、泡菜，穩定腸道菌群。
5.多喝水、適量運動：促進排便、防止腸道淤積毒素。

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