2類蔬果讓癌細胞自殺 預防大腸癌這樣吃有效

蔬果堅果：飲食防癌之道

這篇文章主要聚焦於預防癌症的飲食建議，特別強調了蔬菜、水果、堅果和豆類在降低罹癌風險方面的益處。內容指出，這些食物富含抗氧化劑，有助於預防慢性發炎，進而降低癌症發生率。文中特別提到了十字花科蔬菜（如花椰菜和羽衣甘藍）因含有植化素，可減緩癌細胞生長，以及番薯對健康的益處。儘管推薦了特定蔬菜，但文章也強調所有蔬菜都有助於防癌，鼓勵讀者選擇自己喜歡的種類以確保持續攝取。

2025年6月30日

▲大腸癌連年奪癌王，醫籲45歲起定期篩檢不可少
根據台灣2024年公布資料，「大腸癌」連續多年穩坐台灣十大癌症發生率之冠，每年新增病例超過1萬7千人。腸胃科醫師陳保中提醒，45歲以上民眾應定期進行糞便潛血檢查，若檢查結果呈陽性，則需儘速接受大腸鏡檢查，才能在癌變初期即早發現、即時治療。
▲蔬果防癌有科學依據，素食者罹癌率顯著較低
長期研究發現，素食者罹患大腸癌的機率顯著低於葷食者，主因在於蔬果中含有豐富膳食纖維，有助腸道蠕動、縮短糞便在腸道停留時間，減少致癌物質與腸黏膜的接觸時間。
《美國臨床營養學期刊》（AJCN）2023年一篇回顧研究也指出，高纖飲食可使大腸癌風險下降22％以上，特別是每日攝取25克以上纖維者，保護效果最明顯。
▲槲皮素成蔬果抗癌關鍵，動物實驗證實可誘導癌細胞凋亡
陳保中指出，除了膳食纖維，許多蔬果中還含有「槲皮素」（Quercetin），是一種天然類黃酮，具有強大的抗氧化與抗發炎能力，已被證實能有效干擾癌細胞增殖。
根據2022年發表於《藥理學前沿期刊》（Frontiers in Pharmacology）的研究，槲皮素能誘導人類結腸癌細胞凋亡（細胞自殺），並抑制腫瘤生成相關的訊號通路，同時改善腸道菌相，有助提升腸道免疫防線。
▲洋蔥＋葡萄天然防癌組合，營養師建議搭配維他命C助吸收
營養師江欣樺說明，日常生活中其實不難攝取槲皮素，常見食物如紅葡萄、洋蔥、青椒、蕎麥、蘋果、綠茶、櫻桃、秋葵與十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜）皆含有豐富槲皮素。
不過，槲皮素屬脂溶性成分，吸收率偏低，建議搭配富含維他命C的蔬果，如奇異果、柑橘或檸檬，能有效提升其生物利用率。根據歐洲食品安全局（EFSA）建議，從天然食物每日攝取槲皮素約10至100毫克為宜；若補充營養品，則建議攝取量在每日500至2000毫克之間。
▲醫師提醒：抗癌靠飲食也須整體生活習慣配合
雖然槲皮素被證實具備抑癌潛力，但醫師也強調，僅靠某一營養素無法完全預防癌症。建議民眾應從整體生活方式著手，包括：
1.規律運動：每週至少150分鐘中等強度活動。
2.避免紅肉、加工肉品攝取過量：世界衛生組織已將其列為潛在致癌物。
3.戒菸與限酒：兩者皆為大腸癌高風險因子。
4.理想體重與腰圍：內臟脂肪與腸癌有密切關聯。
台灣也提供免費大腸癌篩檢補助，鼓勵符合年齡條件者及早檢查、守護腸道健康。

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