Pollo Za'atar

El pollo al za'atar es un sabroso plato de Oriente Medio que resalta el sabor terroso, ácido y ligeramente a nuez del za'atar, una mezcla de especias elaborada típicamente con tomillo seco, orégano, zumaque y semillas de sésamo.
Ingredientes:
⅓ taza de zumo de limón
4 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de za'atar
½ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de tahini
2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
Perejil fresco picado (para decorar)
Gajos de limón (para decorar) za'atar reservada junto al pollo. Decorar con perejil fresco y gajos de limón.

En un bol, bate el zumo de limón, el ajo picado, el za'atar, la sal marina y la pimienta negra. Añadir poco a poco el aceite de oliva hasta que la marinada esté bien mezclada. Retira ¼ de taza de la marinada y pón en un bol pequeño aparte. Añada el tahini hasta que se incorpore por completo y adquiera una consistencia líquida. Reservar para más tarde. Añade la marinada al pollo y, para obtener el mejor sabor, deja marinar el pollo por 2 horas minimo.
Extiende el pollo en la bandeja para hornear preparada. Espolvorea la cucharada restante de za'atar sobre el pollo. Si lo desea, puede espolvorear tomillo fresco picado por encima.
Hornee en un horno precalentado a 400°F durante 35-45 minutos o hasta que la temperatura interna registre 165°F.

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