Torta Integral de Espinafre e Alho-Poró!

Esta receita ensina a preparar uma deliciosa torta integral de espinafre e alho-poró, ideal para diabéticos. Com uma massa feita de farinhas integrais e um recheio cremoso de ricota, a torta é nutritiva e saborosa. O preparo inclui refogar os vegetais, misturá-los com um creme leve e assar até dourar. Serve 8 porções, cada uma com cerca de 180 calorias, e pode ser servida morna ou fria.

Selecionar 300 gramas de espinafre fresco e 2 alhos-porós médios de boa qualidade.

Lavar bem os vegetais removendo terra e folhas amareladas.

Espinafre e alho-poró são ricos em fibras e baixo índice glicêmico, ideais para diabéticos.

Preparar massa integral misturando 2 xícaras de farinha de trigo integral com 1 xícara de farinha de aveia, 3 ovos, meio copo de azeite extravirgem e 1 colher de sopa de fermento em pó.

Bater até formar massa homogênea.

Picar finamente o alho-poró aproveitando apenas as partes branca e verde clara.

Refogar alho-poró em 2 colheres de sopa de azeite por 5 minutos até ficar translúcido.

Temperar com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de açafrão para dar cor.

Lavar espinafre folha por folha em água corrente fria.

Adicionar espinafre picado ao alho-poró refogado.

Preparar recheio cremoso batendo no liquidificador 200 gramas de ricota fresca, 3 ovos, meio copo de leite desnatado e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Untar forma redonda de 25 cm com azeite ou manteiga.

Despejar metade da massa integral no fundo da forma, espalhando uniformemente para formar base da torta com aproximadamente 1 cm de espessura.

Cobrir recheio com restante da massa integral, selando bem as bordas.

Pré-aquecer forno a 180 graus Celsius por 10 minutos.

Levar torta ao forno por 35 a 40 minutos até superfície ficar dourada e firme ao toque.

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