Дубайский фисташковый чизкейк🤎

Дубайский фисташковый чизкейк🤎

Тренд на дубайский шоколад поутих, а фанаты остались! Мне он очень понравился, поэтому, вдохновившись, я создала свой рецепт чизкейка по мотивам известной шоколадки😍

Диаметр 16 см

Основа:
180 гр печенья
27 гр сливочного масла

Сырная часть:
350 гр творожного сыра
97 гр сахара
65 гр яиц
60 гр фисташковой пасты
80 гр сливок 33%
4 гр ванильной пасты
18 гр кукурузного крахмала
6 гр лимонного сока
щепотка соли

Фисташковый слой:
50 гр теста катаифи
62 гр фисташковой пасты
10 гр сливочного масла

Глазурь:
50 гр молочного шоколада
9 гр растительного/какао-масла

1. Печенье измельчаем в крошку и соединяем с растопленным маслом. Равномерно распределяем по дну и бортикам формы. Убираем основу в холодильник.

2. К сыру добавляем сахар перемешанный с крахмалом, ваниль и перетираем лопаточкой. Добавляем яйца, фисташковую пасту, затем вводим сливки, соль и лимонный сок. На каждом этапе перемешиваем ингредиенты венчиком просто до однородности.

3. Сырную основу перекладываем на песочную. На нижний уровень духовки ставим форму с кипятком, а чизкейк выпекаем на среднем уровне в разогретой до 120℃ духовке 1 час 35 минут.

4. Центр готового чизкейк должен немного дрожать, а края быть неподвижными. Оставляем чизкейк в отключенной духовке с приоткрытой дверцей на час, затем оставляем при комнатной температуре часа на 1,5 и далее отправляем в холодильник минимум на 6-8 часов. Чтобы достать охлажденный чизкейк из формы, оборачиваем кольцо теплым мокрым полотенцем.

5. Фисташковую пасту перемешиваем с обжаренным тестом катаифи. Выкладываем сверху на готовый чизкейк и распределяем.

6. Для глазури растапливаем шоколад в микроволновке импульсами по 15-20 сек, каждый раз перемешивая, чтобы избежать перегрева. Вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем до однородности. Выкладываем глазурь поверх фисташкового слоя, распределяем и ставим в холодильник на 10-15, чтобы глазурь засстыла.

7. Нарезаем чизкейк горячим ножом и подаём.
Приятного аппетита♥️