Рецепт простого и вкусного тортика, декор которого никого не оставит равнодушным!😍

Не забудь поставить лайк и подписаться!

Больше рецептов вы найдете в нашем Телеграм канале https://t.me/supermaster_conditer

Скорее записывайте РЕЦЕПТ :

🤍Ванильный бисквит:
* Яйцо С1 - 1шт
* Сахар - 20г
* Мука - 30г
* Ванильная паста - 2г
* Разрыхлитель - 1г
* Масло растительное - 7г
* Сливки 33% - 15г

✨Способ приготовления:
1. Взбить яйцо с сахаром.
2. Муку просеять с разрыхлителем, перемешать. Ввести в яйца.
3. Добавить масло, сливки, ваниль, перемешать.
4. Выпекать при 160 градусах около 30 минут.

🩷Малиновый конфи:
* Пюре малины - 60г
* Сахар - 15г
* Желатин 220 Блум -2г
* Вода для желатина - 10г

✨ Способ приготовления:
1. Желатин замочить, дать набухнуть.
2. Проварить пюре с сахаром, ввести желатин, размешать.
3. Разлить по формам.

🤍Швейцарская меренга:
* Белок - 120г
* Сахар - 240г
* Соль - 1г
* Лимонная кислота - 1г

✨Способ приготовления:
1. Белки и сахар объедините в сухой обезжиренной ёмкости и доведите до полного растворения сахара на водяной бане.
2. Когда сахар растопится, передайте смесь в дежу миксера и начните взбивать на средних оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера.
3. Взбить до плотной пышной массы.
4. Отсадите меренгу одинаковыми полосочками.
5. Выпекать про температуре 70-80 градусов на режиме конвекции около 60 минут.
6. Остудить, снять с коврика.

Малиновое суфле:
* Белок - 60г
* Сахар - 100г
* Вода для сиропа - 40г
* Желатин 200 Блум - 10г
* Вода для желатина - 30г
* Малиновое пюре - 30г
* Масло сливочное 82,5% комнатной температуры - 20г
* Шоколад белый - 10г
* Краситель (у меня перламутровый блеск )

✨ Способ приготовления:
1. Замочить желатин в смеси пюре и холодной воды.
2. Смешать в сотейнике воду и сахар, помешивая довести до кипения и проварить до 107 градусов (если нет градусника, то до тонкой нити (аккуратно капнуть капельку сиропа и растянуть между двух пальцев. Если тянется - сироп готов).
3. Параллельно с сиропом взбить белки в пышную массу. Сначала на невысокой скорости, постепенно увеличивая.
4. Аккуратно, вливая тонкой струйкой на стенку дежи, ввести сироп. Скорость миксера должна быть средней.
5. Ввести растопленный желатин.
6. Взбивать до пышной светлой массы около 5-7 минут.
7. Смешать масло и растопленный шоколад, тщательно перемешать.
8. Ввести шоколадную смесь в суфле, размешать насадкой лопатка или вручную.
9. Если смесь остыла и начала загущаться - можно её прогреть. (Я просто прогреваю в микроволновке)
10. Наполнить молды как на видео, заранее смазав тонким слоем растительного масла.
11. Стабилизировать в течение 2-3 часов в холодильнике.
12. Извлечь из молдов.
13. По желанию придать дополнительные оттенки с помощью кукурузного крахмала, смешанного с пигментом.

Десерт с легкостью достается из форм, при этом имея приятный вкус и нежную текстуру.

Приятного аппетита!😋