МК🍏🍏Зефир «Яблоко-корица»

Не забудь поставить лайк данному видео и подписаться!

Больше рецептов вы найдете в нашем Телеграм канале https://t.me/supermaster_conditer

Зефир «Яблоко-корица»

Можно делать его с абсолютно любым вкусом. Но так как во многих ягодах/фруктах мало пектина, то нужно его добавлять и проваривать с ним пюре. Чтобы не добавлять пектин-можно экспериментировать и делать половину яблочного пюре, половину пюре нужного вам фрукта/ягоды. Тогда пектина будет достаточно и вы получите вкус фрукта. Мне очень нравится зефир на пюре маракуйи. Ярко и свежо.

1 часть. Пюре. Делаем заранее

. Яблочное пюре -130г
* Сахар -100г

Приготовление
Яблочное пюре можно сделать абсолютно любым способом. Чистим яблоки.
Мне больше всего нравится порезать яблоки на 4 части (слегка сбрызгиваем их лимоном) и потушить их в кастрюле под крышкой. Когда яблоки станут мягкими- убираем с огня. Даем слегка остыть и пробиваем блендером. Пюре можно заморозить.
Яблочное пюре отвешиваем в сотейник. Доводим до кипения, чтобы выпарилась лишняя вода. Пюре должно быть густым, так, что остаются следы от ложки. Добавляем сахар и провариваем до его растворения. Перекладываем в контейнер, остужаем, можно в морозильник. Лучше делать за день, чтобы пюре успело остыть полностью.

2 часть. Зефир

Сироп:
. Вода-70г
* Сахар-195г
. Агар-агар- 5г

В чаше миксера:
* Холодное пюре
. 1 белок

Приготовление
Отвешиваем в сотейник сахар, агар-агар и размешиваем. В чашу миксера добавляем холодное пюре и белок. Пюре будет плотным. Взбиваем до белой, очень пышной пены. Тем временем добавляем холодную воду в сотейник с сахаром и ставим на огонь, постоянно помешивая. Варим сироп до тех пор, пока сироп не станет очень густым, похожим, грубо говоря, на слизь. Вот тогда его добавляем в пюре, которое уже очень пышное и белое. Добавляем тонкой струйкой и взбиваем до тех пор, пока зефир не станет комнатной температуры. Он будет очень плотным. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и сразу же отсаживаем на пергамент. Он стабилизируется примерно 3-4 часа. После соединяем и обваливаем в сахарной пудре.
=======
‼️ Курсы по приготовлению зефира и зефирных цветов в Телеграм. Пишите кодовое слово по ссылке, вас ознакомят с подробной информацией! ✍️ https://t.me/maxsimssss ⤵️⤵️⤵️

Новогодний марафон (запись) ознакомительное видео https://www.youtube.com/watch?v=Ae0dI62e5X8&t=56s, кодовое слово МАРАФОН

Курсы по зефирной флористике, кодовое слово ФЛОРИСТИКА.

Курсы по зефирным тюльпанам, кодовое слово ТЮЛЬПАНЫ.

Урок по пионам, кодовое слово ПИОН.

Рецепты зефирных изделий, в том числе под заморозку, кодовое слово ЗЕФИРОСБОРНИК в Телеграм ✍️ https://t.me/maxsimssss ⤵️⤵️⤵️

Курс Зефир, мармелад, маршмеллоу "А" до "Я" с видео-материалом и технологическими картами, кодовое слово АЛФАВИТ подробности в Телеграм ✍️https://t.me/maxsimssss

Миникурс мармелад на пектине, кодовое слово МАРМЕЛАД ссылка на ознакомительное видео https://www.youtube.com/watch?v=vvs6xUonOnY&t=3s

Новогодний зефирный курс, кодовое слово ЕЛКА, подробности в Телеграм ✍️ https://t.me/maxsimssss

Курс Зефир, пишите кодовое слово ЗЕФИРЧИК в Телеграм ✍️https://t.me/maxsimssss