МК Лимоны + Рецепт зефира

Не забудь поставить 👍 и подписаться!

Еще больше рецептов в Телеграм канале по Ссылке 👉https://t.me/supermaster_conditer 👨‍🍳

💡 Patreon (магазин цифрового контента - лучшие кондитерские и кулинарные сборники, в том числе ЗЕФИРА в удобном PDF формате ) : https://www.patreon.com/user?u=74275978
=======
Яркие, ароматные лимоны на джеме, с цедрой и соком лимона, для тех, кто любит кислинку и яркость вкуса 🍋

Рецепт :
В дежу:
40 белок
65 джем

Сотейник
Агар 6
Вода 130
Сахар 140
Глюкозный/инвертный сироп 40

Цедра и сок 1 среднего или 2 маленьких лимонов.

🍋Агар с водой довести до кипения, добавить сахар и сироп. Варить на среднем огне -5 минут.
🍋Белок с джемом ( у меня Махеев,лимон ,протёртый через сито)взбивать на средней скорости 1 минуту,затем на высокой.
🍋 Варить сироп до нитки, массу взбивать до пышного состояния. Вливать сироп по стенке дежи, окрасить массу ( у меня жёлтый+ лимонный Топ Декор),чуть взбить и выключить миксер.
🍋 Переложить массу в мешок,часть оставить на листья( по желанию) и поставить в теплое место ( духовка-50 гр)
🍋 Заполнить формы ,их предварительно смазать минимальным количеством масла, отставить на 20 мин,после вынуть зефир из форм, придать рельеф и тонировать сухим распылителем. Оставить на стабилизацию,на несколько часов.
Можно добавить стебельки,просто скатав кусочек зеленого зефира ( от листа,что мы отсаживали)

Всем добра, ставь 👍 ,сохраняй рецепт и готовь непременно, это очень вкусно🍋