咖啡致癌 飲用禁忌

2025年9月23日

每天一杯咖啡是許多人的習慣，但喝咖啡的方式可能影響健康。台灣營養功能醫學醫師劉博仁提醒，錯誤的飲用習慣不僅可能讓保健食品白吃，甚至會增加致癌風險，尤其應避免與5種東西同時攝取。
■ 熱咖啡溫度是關鍵，超過65度C恐傷食道
劉博仁分享一名56歲患者案例，該患者因吞嚥困難就醫，最後診斷出食道癌，原因與她長期飲用過燙的咖啡有關。根據世界衛生組織標準，超過65度C的熱飲屬於2A級致癌物，經常飲用會對食道黏膜造成損傷。
■ 5種地雷搭配要避免
1.香菸：研究顯示同時抽菸又喝咖啡的人，食道癌風險比不抽菸不喝咖啡者高出4-5倍。咖啡因會促進尼古丁代謝，讓人更容易想抽下一根菸。
2.酒精：有患者習慣睡前飲用紅酒加咖啡，但咖啡提神與酒精抑制作用相互衝突，且咖啡因會影響肝臟代謝酒精的酵素，導致酒精濃度上升，增加脂肪肝風險。
3.巧克力：黑巧克力雖是健康零食，但本身含咖啡因，再搭配咖啡可能導致咖啡因過量，敏感者容易出現心悸。
4.保健食品：咖啡中的單寧酸會影響鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質吸收。劉博仁直言：「如果吃完保健食品馬上喝咖啡，等於錢都白花了。」建議至少間隔1小時。雖然咖啡不影響B群吸收，但會加快代謝速度。
5.含鐵食物：女性月經期間補充紅肉補鐵時，若飯後立即喝咖啡會抑制鐵質吸收，影響補血效果。
■ 正確飲用咖啡好處多
適量飲用咖啡其實有不少益處，包括降低肝癌、大腸癌風險25%-35%，對停經後女性也能降低部分乳癌風險。咖啡還能改善脂肪肝、減少肝纖維化，並促進運動時脂肪消耗。研究也顯示黑咖啡有助預防阿茲海默症。

更多其他精彩話題內容：
https://www.notion.so/7023b7b2cd5d4f5082c4aa7fb0fdcd1a?v=d4926f105c56473cbc55a3abe991aeac&pvs=4
https://scalloped-capybara-acc.notion.site/Health-Today-718e21949e6245e9b2e4d0acc93ed0e4