Тыквенный ЧИЗКЕЙК с КАРАМЕЛЬЮ🥧Рецепт

Не забудь поставить 👍 и подписаться!

Еще больше рецептов в Телеграм канале по Ссылке 👉https://t.me/supermaster_conditer 👨‍🍳

💡 Patreon (магазин цифрового контента - мастер-классы, лучшие кондитерские и кулинарные сборники, в том числе ЗЕФИРА в удобном PDF формате ) по ссылке 👉 https://www.patreon.com/user?u=74275978
=======
Самый осенний десерт из всех осенних🍂
Конечно же, это "тыквенный чизкейк с карамелью"🥧 готовы?

Хрустящая песочная основа, нежный сырный слой с тыквой, мягкая карамель.

Рецепт рассчитан на кольцо d 20 см.

🔸Песочная основа:
150г - песочное печенье
50г - сливочное масло 82.5%

🔸Приготовление:

Печенье измельчить в блендере до состояния крошки, объединить со сливочным маслом комнатной температуры. Выложить основу в кольцо и запечь до золотистого цвета (5-6 мин) при t 180с.

🔸Сырная основа:
400г - творожный сыр
80г - сахар
105г - куриное яйцо
95г - сливки 33%
180 г - тыквенное пюре

🔸Приготовление:
Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Творожный сыр я взяла марки "Чудское озеро", его нужно предварительно хорошо размять лопаткой, он должен быть мягким и однородным.
Затем добавляем сахар и яйца, тщательно размешиваем.

Далее добавляем тыквенное пюре, сливки и снова размешиваем массу до однородности.
Выкладываем сырную массу поверх песочной основы. Отправляем форму в разогретую до 115°С духовку на 1,5 часа.
По истечении времени выключить духовку и оставить чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей ещё на 30 - 40 минут. Затем достать и дать полностью остыть при комнатной температуре.
После оставить чизкейк в холодильнике на 4-6 часов, после которых снять форму. Чизкейк готов.
Идеальным дополнением станет мягкая карамель в качестве топпинга.

🔸Карамель:
Сахар - 100 г
Сливки 33% - 110 г
Ванильная паста - 5 г
Соль -1 г
Сливочное масло - 60 г

🔸Приготовление:
Сахар растворить в сотейнике с толстым дном, параллельно нагреть сливки почти до закипания.
Как только сахар полностью растворится, добавить в 3-4 приема горячие сливки, перемешать силиконовой /деревянной лопаткой до однородности. Проварить карамель до 104с. Снять с огня, остудить до 45с. Ввести соль, ванильную пасту и холодное сливочное масло (нарезанное кубиками) блендером. Пробить все до однородной массы. Перелить в стеклянную емкость и дать остыть.

Помимо карамели чизкейк можно украсить тыквенными семечками.

Устоять невозможно! Обязательно попробуйте! ❤️🙌🏻
НЕРЕАЛЬНЫЕ ЧИЗКЕЙКИ ЗА 15 МИНУТ ‼️ Курс ЧИЗКЕЙКОВ без выпечки в формате пдф (очень вкусные и презентабельные десерты) 👉 Пишите в Телеграм кодовое слово ЧИЗ ✍️ https://t.me/maxsimssss - вам предоставят полный обзор курса и условия приобретения ‼️