Snickers без сахара🍫🔥РЕЦЕПТ

Не забудь поставить 👍 и подписаться!

Еще больше рецептов в Телеграм канале по Ссылке 👉https://t.me/supermaster_conditer 👨‍🍳

Мастерская кондитера на Ютуб 👉https://www.youtube.com/@sweetmasterpieces

💡 Patreon (магазин цифрового контента - мастер-классы, лучшие кондитерские и кулинарные сборники в удобном PDF формате ) по ссылке 👉 https://www.patreon.com/user?u=74275978
=======
Snickers без сахара 🍫🔥

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
Кокосовое масло 65 г
Яблочное пюре 50 г
Сироп топинамбура 15 г
Миндальная мука 70
Рисовая мука 90 г
Соль 1/4 чл
Разрыхлитель 1/4 чл

КАРАМЕЛЬ:
Кокосовый сахар/панела 125 г
Сироп топинамбура 125 г
Кокосовые сливки 180 г
Кокосовое масло 25 г
Соль 1/2 чл
Арахис по вкусу (я люблю побольше орешков и беру 200г)

ГЛАЗУРЬ:
Темный шоколад 300 г
Растительное масло без запаха 30 г

1. Растопить кокосовое масло.
2. Добавить холодное яблочное пюре и сироп топинамбура и хорошо перемешать венчиком до однородности.
3. В эту смесь добавить все остальные сухие ингредиенты и лопаткой тщательно вымешать тесто.
4. Раскатать пласт теста размером 15х22(23) см
5. Выпекать при 180С 10-14 минут.

Для карамели: кокосовый сахар и сироп топинамбура положить в сотейник с толстым дном и довести до кипения. Добавить горячие сливки и проварить до 110С. Карамель готова. Переливаем в любую тару и добавляем арахис. Остужаем в морозилке до состояния пластилина (для удобства работы)

Сборка:
1. Песочную основу разделить ножом на 14 разных частей. И отправляем в морозилку, чтобы удобнее было разобрать дальше и основа не рассыпалась и не ломалась при сборке
2. Карамель с орешками остуженную накладываем на разрезанную песочную основу и отправляем в морозилку, что все хорошо застыло
3. Окунаем в растопленную и остывшую до комнатной температуры глазурь (я использую глубокую миску и вилкой помогаю батончику, чтобы обмокнуть со всех сторон в глазурь, также вынимаю вилкой не протыкая батончик, а держа его снизу вилкой).