☀️РЕЦЕПТ ВЗБИТОГО ГАНАША ИЗ ОБЛЕПИХИ☀️

Не забудь поставить 👍 и подписаться!

Еще больше рецептов в Телеграм канале по Ссылке 👉https://t.me/supermaster_conditer 👨‍🍳

Канал Мастерская Кондитера + на Ютуб 👉https://www.youtube.com/@confectionery_channel
=======
РЕЦЕПТ ВЗБИТОГО ГАНАША ИЗ ОБЛЕПИХИ

Ганаш универсальный. Подойдет как для декора, так и для начинки в десерты.

Сделайте вашу осень чуточку ярче ☀️ и вкуснее✨

Особенности работы и возможные ошибки озвучила в видео
Метод приготовления:
Потребуется:
Пюре облепихи – 100 г
Сахара - 25 г
Шоколад белый (34%)- 150 г
Сливки 33-35% – 100 г
Желатиновая масса 21 г (желатин 220 блюм - 3 г)
Сливки 33-35% - 120г
Глюкозный сироп - 30 г

Приготовление:
1.Желатин замочить 1:6 водой комнатной температуры до набухания (примерно 10 минут), получаем желатиновую массу
Пюре облепихи нагреть с сахаром и глюкозным сиропом до кипения, развести в горячей массе Желатиновую массу, вылить на шоколад

2. Сливки довести до кипения и добавить к шоколаду, с помощью
блендера добиться однородной эмульсии. Ввести холодные
сливки. Все еще раз пробить в эмульсию. Вылить в плоскую емкость и отправить на стабилизацию в холодильник на 8 - 12 ч. Взбить и использовать.

Особенности работы и возможные ошибки озвучила в видео.

Ганаш универсальный. Подойдет как для декора, так и для начинки в десерты.

Сделайте вашу осень чуточку ярче и вкуснее

Любите сезонные начинки?