Latwersch selbst gemacht 🇩🇪 (2025-07) de

Selbstgemachte Zwetschenmarmelade ohne Rühren

Heute stelle ich Ihnen ein Rezept für leckere Zwetschenmarmelade / leckeres Zwetschenmus vor. In Südhessen heißt die Marmelade Latwersch, Latwerje oder Latwerge. Sie wird aus frischen Zwetschen gemacht, bevorzugt aus spätreifenden Sorten. Die Zubereitung dauert viele Stunden, mit Ruhezeiten etwa einen Tag (24 Stunden).

Zutaten:
5 kg Zwetschen
0,5 kg Zucker
gemahlener Zimt, gemahlene Nelken, gemahlener Sternanis, gemahlene Muskatblüten, Kräuterlikör
Schraubdeckelgläser zum Abfüllen der Marmelade

Zubereitung:
Zwetschen waschen und entkernen.
Zwetschen lagenweise mit dem Zucker in einen Topf geben und 12 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Dann den Topfinhalt kräftig aufkochen lassen (nicht Rühren!)
Bei geringer Hitze und offenem Topf für 5 bis 10 Stunden köcheln lassen, um die Masse einzudicken (nicht Rühren!). Die Kochdauer hängt vom Feuctegehalt der Früchte ab.
Gewürze dazugeben.
Mit elektrischen Rührstab pürieren.
Herd ausschalten und die Fruchtmasse in mit heissem Wasser ausgespühlte Gläser geben. Deckel sofort fest zudrehen.
Die Latwersch harmoniert gut mit Weiss- und Graubrot auf einer Schicht Butter.
Guten Appetit!

Musik:
Mer speele de Bluus (so schwarz wie Latwerje) · Handkäs mit Orange von Bodo Kolbe und Ralf Baitinger
https://youtu.be/fi5ZTEYGc-U?si=yEDJVib4lUEuFRAo

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