ГОРОХОВЫЙ СУП 🥘 Заготовка на месяц

Не забудь поблагодарить за полезное видео 👍 и подписаться ⭐️

Цифровой МАГАЗИН💫Patreon - лучшие кондитерские и кулинарные сборники, в том числе технологических карт и мастер - классов по приготовлению топовых тортов, обучающие видео с технологическими картами в удобном PDF формате кондитерских и кулинарных изделий по ссылке⤵️ https://www.patreon.com/user?u=74275978

👀П О Д П И С Ы В А Й С Я также ⤵️
🌐YouТube
Влюбленный Кулинар
https://www.youtube.com/@chefinlove

🌐Telegram
Мастерская Кондитера
https://t.me/supermaster_conditer
=======
ГОРОХОВЫЙ СУП 🥘 Заготовка на месяц
Подробный рецепт заготовки 👇
🍲 Заготовка для горохового супа с копчёностями (на 15-18 порций)

Берем:
•Горох колотый — 600 г (замочить на ночь)
•Куриная копчёная грудка на кости — 2 шт. (1–1,2 кг) или заменяем на копчёные куриные окорочка на кости.
•Морковь — 3 шт
•Лук оранжевый — 2 шт.
•Чеснок — 5 зубчиков
•Лавровый лист — 3 шт.
•Чёрный перец горошком — 10 шт.
•Растительное или оливковое масло — для жарки
•Соль — по вкусу
(я добавляю около 1 ч. л. на зажарку, так как копчёные окорочка дают солёность)
•Вода
•Большой пучок любимой зелени
•Зелёный свежемороженый горошек — 500 г

🥣 Готовим:
1. В комбайне измельчите лук, затем морковь. Чеснок нарежьте мелко вручную — так аромат раскрывается ярче.
2. Подготовка сотейника (лайфхак).
Возьмите сотейник с толстым дном. Чтобы проверить, готов ли он к работе, капните внутрь немного воды:
⁃ если вода просто испаряется — сотейник ещё не разогрелся;
⁃ если капля «танцует» по дну — можно начинать готовку.
3. Добавьте немного масла.
Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и тушите ещё 30 секунд.
Всыпьте морковь и обжаривайте около 2 минут.
4. У копчёных грудок или окорочков снимите кожу и лишний жир.
5. Подсолите зажарку и перемешайте.
Выложите в сотейник курицу, сверху — замоченный с ночи горох.
Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты.
Закройте крышкой и томите 35 минут.
6. Достаньте курицу. В суп добавьте лавровый лист и душистый перец, снова закройте крышкой. Пока продолжается томление, отделите мясо от кости, нарежьте кубиками и верните в сотейник. Томите ещё 20 минут.
7. Суп должен получиться густым, кашеобразным — вода практически выпаривается, получается концентрированная и очень насыщенная основа.
8. Разложите суп по 5 контейнерам по 550 мл.
Сверху добавьте зелёный горошек и рубленую зелень. Оставьте остывать при комнатной температуре, накройте крышками и уберите в морозилку на ночь.

🍲Готовим суп из заготовки
9. Воды 800 мл – 1 л воды, в зависимости от того, насколько густой суп хотите.
10. Доведите воду до кипения.
11. Положите замороженный брикет суповой основы.
12. Через 5 минут суп готов!