Snídaně na podzim a v zimě

Co lze jíst lokálně, sezónně a reálně vypěstovat nebo získat

PODZIM (září–listopad)
Ovoce
✔ Jablka – hlavní sezóna
✔ Hrušky
✔ Švestky, slívy, ryngle, mirabelky
✔ Hrozny (vinice i zahrady)
✔ Rakytník
✔ Arónie
✔ Japonské kdoulovce (kdouloň) – zahrady
✔ Muchovník (podzimní dozrávání pozdních odrůd)
✔ Dýně (technicky ovoce)
✔ Hruškovec – oskeruše (vzácnější, ale tradiční)
✔ Fíky – venkovní fíkovníky
✔ mrazuvzdorné kiwi (listopad)

Zelenina
✔ Mrkev
✔ Petržel
✔ Celer
✔ Červená řepa
✔ Brambory
✔ Kapusta, kadeřávek
✔ Zelí, květák, brokolice
✔ Cibule, česnek
✔ Dýně (hokkaido, muškátové, špagetové)
✔ Pastinák

Maso, vejce, mléko
✔ Hovězí – dostupné stále
✔ Vepřové, kuřecí, krůtí, kachní
✔ Zvěřina – hlavní sezóna právě na podzim!
✔ Vajec většinou dostatek
✔ Mléčné výrobky včetně čerstvých sýrů

ZIMA (prosinec–únor):
Skladovatelné ovoce
✔ Jablka (dobré odrůdy až do března–dubna)
✔ Hrušky (některé odrůdy do ledna)
✔ Zimní hrušky (Boscova lahvice apod.)
✔ Dýně (do února/března)

Zimní zelenina – přímo z pole nebo sklepa
✔ Mrkev
✔ Petržel
✔ Celer
✔ Červená řepa
✔ Pastinák
✔ Brambory
✔ Kadeřávek (může se sklízet pod sněhem)
✔ Kapusta
✔ Zelí
✔ Cibule, česnek
✔ Křen

Zimní čerstvé listy (z venku nebo skleníku)
✔ Polníček
✔ Kozlíček
✔ Zimní špenát např. Kavkazský (většinou zahrady)
✔ Pór – dobře přezimuje

Ořechy – typická zimní lokální potravina
✔ Vlašské ořechy
✔ Lískové ořechy
✔ Jedlé kaštany

Zimní „živé potraviny“
✔ Kysané zelí (zelí kvašené)
✔ Pickles (kvašená kořenová zelenina)
✔ Kvašené okurky

Maso (v létě by se nemělo jíst tolik jako v zimě)