Рецепт орешков «Рафаэлло»

Рецепт шоколадных орешков в Телеграм канале по ссылкам⤵️
https://t.me/supermaster_conditer/6995 и
https://t.me/supermaster_conditer/6996
🍰🧁Магазин лучших мастер-классов и технологических карт👉 https://www.patreon.com/c/u74275978/shop
=======
⬇️Рецепт орешков «Рафаэлло»⬇️
Тесто:
Мука 200 г
Масло сливочное охлажденное 100 г
Сахарная пудра 60 г
Яйцо 58 г
Разрыхлитель 2 г
Соль щепотка
Выход теста 411 г
Перемешиваем все сухие ингредиенты с охлаждённым сливочным маслом до мелкой крошки, добавляем охлаждённое яйцо, перемешиваем до однородности. Ставим тесто в холодильник на 30 минут.

Крем Рафаэлло
Кокосовая стружка 35 г
Сгущенное молоко 200 г
Масло сливочное 100 г
Белый шоколад 100 г
Выход крема 407 г
Растапливаем сливочное масло с белым шоколадом до однородности, добавляем сгущенное молоко комнатной температуры, перемешиваем (крем немного загустеет это нормально) добавляем кокосовую стружку, ставим крем в холодильник до стабилизации. Если нужен более густой крем уменьшаем количество сгущенного молока.