Easy Cauliflower Soup

Super simple and delicious soup

第一次做花椰菜濃湯，真的是營養又健康。

吃了就知道為何要加檸檬汁來調味了。

所需的材料 INGREDIENTS

一顆白花椰菜（ 大一點就濃一點）切成一口的大小
1 large head cauliflower (about 2 pounds), cut into bite-size florets

三大匙的 橄欖油
3 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

適量的鹽調味
Fine sea salt

一顆蒜頭 一起進去烤
1 bulb of garlic for roasting

半顆 中尺寸的洋蔥 切碎
Half medium onion, chopped

二瓣大蒜，要切碎
2 cloves garlic, pressed or minced

一公升 的雞高湯
1000 ml chicken broth

30 公克左右的 奶油 （ 可自己調整）
30 grams of butter

半顆新鮮的檸檬汁（自己調整，我覺得就像是加醋的作用）
Half fresh lemon juice, or more if needed

現磨肉荳蔻 約 四分之一茶匙 （ 基本上，這就是香料了，所以想味道重的就多加一點，迪化街的中藥店都有賣新鮮的）
Scant ¼ teaspoon ground nutmeg

少許香菜 裝飾
For garnish: 2 tablespoons finely chopped fresh flat-leaf parsley, chives and/or green onions