水煮蛋 剝殼妙招

2021年4月19日

水煮蛋因烹飪過程非常簡單，不少人都會自己動手做，但你是否面臨到一個問題是，當水煮蛋煮好之後，每次剝殼時，蛋白跟蛋殼都會黏在一起，導致剝好的水煮蛋支離破碎。
對此，台灣美食專家分享其中秘訣，只要在煮水煮蛋時加入「醋」，就能讓雞蛋殼非常好剝落。
專家指出：常常雞蛋殼都會黏著蛋白，剝了老半天，蛋白都黏在蛋殼上，不僅浪費，還很花費時間。專家分享煮雞蛋時候的技巧：很多人都以為煮蛋加鹽就好，但只要多加點「醋」！那麼雞蛋不僅更嫩，還會自動脫殼。
做法非常簡單，只要將雞蛋洗乾凈，然後輕輕放入鍋中，加冷水浸泡5分鐘，接著加點白醋和白鹽，蓋上蓋子開大火燒沸，轉中小火煮3分鐘，然後關火，繼續燜5分鐘，5分鐘後打開蓋子，雞蛋就煮熟了，煮好之後，馬上將雞蛋放入冷水中冷卻，這樣雞蛋就更好剝了。
專家提到：加醋能使雞蛋殼輕鬆脫落，這是因為醋的酸性可以和雞蛋殼的碳酸鈣產生反應，使雞蛋殼變薄變軟；而醋還能加快煮雞蛋的速度，能使雞蛋的蛋白吃起來更加鮮嫩。

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