蔬菜冷凍4妙招 延長保鮮 營養不流失

2021年9月27日

防疫期間民眾減少外出、降低外食機會，往往一次採買大量食材，尤其是蔬菜保存不易，讓許多婆婆媽媽傷透腦筋；對此，專家教大家不同的蔬菜要如何冷凍，延長保存期又營養不流失。
▲冷凍蔬菜保存術
1、汆燙再冷凍
汆燙1-2分鐘後去除水分再冷凍。適合食材：綠花椰菜、白花椰菜、玉米筍、秋葵、碗豆、四季豆等。
2、直接冷凍
切段、切塊後或直接冷凍。適合食材：紅蘿蔔、青椒、彩椒、辛香料等。
3、揉鹽再冷凍
切絲、切片揉鹽出水後，用清水洗淨瀝乾再冷凍。適合食材：小黃瓜、高麗菜、白菜等。
4、壓泥再冷凍
煮熟後壓成泥再冷凍。適合食材：馬鈴薯、番薯、南瓜等。

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